隨著人們生活水平的提高，患動脈硬化的也逐漸的增多，為了大家的身體健康，希望大家要忌食人參，因為人參中含有抗脂肪分解的物質，平時要多吃些對治療動脈硬化好的蔬菜。那么，哪些蔬菜能夠治療動脈硬化呢?

土豆中含有大量維生素B6，有較好的防止動脈硬化的作用。目前，心腦血管疾病患者日益增多，可能與糧食過分精細、維生素B6攝入不足有關。土豆中有十分可觀的泛酸，*內泛酸正常，則會使交感神經功能健全，血壓就會比較穩定。

山芋所含蛋白質中粘液蛋白質量很高，粘液蛋白能防止脂肪沉積在血管壁，從而維持血管壁的正常彈性。山芋中的纖維素還能阻止糖類轉化為脂肪。

黑木耳有顯著的抑制血小板凝集的作用，因為血小板越高，發生動脈硬化和形成血栓的可能性就越大，所以黑木耳對預防動脈硬化和血栓形成十分有效。

洋蔥有消散血管內瘀血塊的作用，洋蔥和青蔥、大蔥等其他蔥中所含的蔥素可以降低膽固醇，阻止血小板不正常的凝固，有效防止動脈硬化的作用。

茄子能提高微血管的彈性，保護血管、防止血管出血。

多食蔬菜治療動脈硬化的相關介紹如上所述，通過以上的介紹，相信大家已經有所了解了。希望對大家能夠有所幫助，身體健康了比什么都重要。