鉀是身體微觀狀態細胞物質交換的重要介質，是我們身體不可缺少的離子，一般都是從食物中獲取，從腎臟排泄的。而高血壓癥的病人由于腎臟疾病，鉀排不出去了，就導致了高血鉀癥。所以高血家癥的病人要限鉀，也就是少吃含鉀高的食物。

腎病專家說：限鉀可以從以下幾個方面入手：

1、限吃水果和果汁、蔬菜和菜汁;

2、避免生吃蔬菜或喝菜湯，蔬菜宜切小塊先過水后再炒;

3、含鉀高的食物可以通過冷凍、水浸泡或者棄去湯汁來減少鉀的含量;

4、不用菜湯或肉湯拌飯;

5、蔬菜水煮3分鐘再炒;

6、薯類切片后泡水20分鐘后汁液倒掉不用;

7、不用低鉀鹽、薄鹽醬油、代鹽;

8、超低溫冷藏食品比新鮮食品含鉀量少1/3。

含鉀高的食品有：

磷低鉀高食物：菠菜、油菜、香蕉、桔子、適量果汁、土豆、西紅柿、扁豆、蘿卜。

高磷高鉀食物：大豆類(青豆、黃豆、黑豆)、瘦肉。雜豆類、蘑菇類、花生、瓜子。

高血鉀癥對心臟、大腦的危害很大，嚴重的話可導致猝死，因此高血鉀癥的病人在飲食上一定要多加注意，以防病從口入。

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