晚上吃宵夜可能會引起胃潰瘍，也可能不會。
如果是夜間進食引起的胃潰瘍，一般都是燒烤、煎炸等刺激性食物，會對胃腸道粘膜產生刺|激，夜間的運動量也不大，如果頻繁食用夜宵，會加重腸胃的負荷，從而引起胃部的病變，平時要加強預防，盡量多餐，盡量不要食用一些健胃養胃的食物，不要食用辛辣、刺激性食物，以免引起腸胃不適。

胃潰瘍會引起上腹部周期性疼痛、反酸、噯氣、出血、穿孔、梗阻等癥狀。
胃潰瘍指胃黏膜在高胃酸、胃蛋白酶的侵襲下，防御失衡，消化自身黏膜，形成局部炎性缺損，屬于消化性潰瘍的一種，臨床表現以“餐后痛”為主要特征，可能會引起上腹部周期性疼痛、反酸、噯氣、出血、穿孔、梗阻等癥狀，建議患者在醫生的指導下使用藥物進行治療，常用的藥物主要有鹽酸雷尼替丁片、蘭索拉唑腸溶片、泮托拉唑鈉腸溶片等。

一般情況下，在服用一些藥物的時候會引起胃潰瘍發生的風險的。比如消炎鎮痛藥，如阿司匹林、吲朵美辛、布洛芬、對乙酰氨基酚、雙氯芬酸鈉等。
還有一些就是中老年人，心腦血管病的患者，長期服用阿司匹林，華法林等藥物可以引起胃黏膜糜爛，甚至潰瘍形成。還有一些如腎上腺皮質激素類藥物，免疫抑制劑，磺胺類藥物等可以引起胃潰瘍。

胃炎會引起胃潰瘍，具體分析如下：
胃炎從病理上講是指病變局限在黏膜以及黏膜下層，但胃潰瘍損傷會浸潤到黏膜肌層，甚至固有肌層，甚至可能會突破到漿膜層引起穿孔，所以胃炎往往是在合并有HP感染的基礎之上，再或者服用非甾體的藥物，可以進展成為胃潰瘍，胃潰瘍如果是得不到很好的治療，可能還會合并有出血、穿孔、梗阻、癌變更加嚴重的情況。

胃潰瘍可能會引起發燒，也可能不會引起發燒，需要根據病情來判斷，具體分析如下：
胃潰瘍通常不會導致發燒，但胃潰瘍穿孔導致腹膜炎時會出現發燒，還會有劇烈的腹痛，胃潰瘍主要是上腹部疼痛，進食后會加重，饑餓時減輕，多在劍突下正中或左側，臨床上可有脹痛、劇痛、鈍痛、灼痛等，也可伴有厭食、噯氣、反酸、胃上腹部飽脹、上腹部不適等消化不良癥狀。

通常情況下，節食可能會引起胃潰瘍。
引起胃潰瘍的主要因素有濫用抗生素、辛辣食物刺激、幽門螺旋桿菌等，也有少數患者是由于長期節食所造成的。
節食會造成人體的營養不足，同時也會對腸胃造成一定的影響，很多人在節食的過程中，腸胃會有一定的蠕動能力，從而誘發腸胃方面的問題。因為長期沒有進食，胃里的胃酸含量很高，很可能會侵蝕胃粘膜，一旦消化了胃粘膜的粘液，胃酸就會對胃部產生一定的刺|激，從而引發胃潰瘍。節食也會降低機體的抵抗力，使其更易于感染幽門螺桿菌而引發的胃潰瘍。