腦出血后康復飲食菜譜是富含膳食纖維、補鈣的食物。
腦出血的患者在康復期應當多吃富含膳食纖維的食物，如青菜、胡蘿卜、芹菜、玉米、蘋果、柑橘等，可以促進腸道蠕動，幫助腸內毒素的排出，從而預防便秘的形成。此外，還可以適當補充豆腐、牛奶等幫助補鈣的食物，能夠促進生長發育。
日常生活中，患者需要遵醫囑使用肝素、維生素K等藥物進行治療，從而幫助緩解患者出現的癥狀。

腦出血患者出院后恢復進食，應注意先以清淡，軟質飲食逐漸過渡，因為主要還是以臥床休息為主，所以可以考慮少吃多餐，盡量選擇優質低蛋白飲食，如雞肉、魚、牛肉等，少食用植物蛋白，如豆、粗糧，不食用油炸食物，限制高膽固醇食物如動物內臟、蛋黃、蟹黃、魚籽、豬蹄、肉皮、雞皮等的攝入，適當增加蔬菜，可以預防出現便秘等，如果有高血壓要規則服藥控制，控制血壓在正常范圍，注意多休息，避免受涼感冒。

腦出血患者的飲食菜譜主要是低鹽、低脂、高蛋白飲食。再一個腦出血前三天都要吃流質飲食，流質飲食的代表比如小米稀飯、豬蹄湯、鴿子湯等這之類的湯類，給患者補充充分的蛋白質。

一般來說，腦出血的飲食菜譜較為豐富，具體如下：
通常情況下，腦出血患者的飲食應以低鹽低脂為主，可以多吃富含膳食纖維的食物。一般常用的食譜有棗飲湯、濃米湯、蔬菜汁、果汁、蒸蛋羹，肉末菜末粥等。建議患者合理飲食，避免攝入高熱量食物。
在日常生活中，患者應保持居室溫度適宜，經常通風換氣，根據天氣增減衣物，預防感冒，定期復查。

腦出血一種比較嚴重的疾病，如果處理不當會留下諸多后遺癥，所以康復階段一定要注意飲食，可以適當吃一些醬牛肉、香菇燒油菜、油菜粥、桂圓粥等，不僅有利于病情的恢復，還能補充身體所需的營養成分。另外，飲食方面一定要清淡，不能吃辛辣的有刺激性的食物，要適當進行鍛煉，促進體內血液循環等。

腦出血是臨床常見而病情有些嚴重的疾病，這種疾病出現后遺癥的可能性是非常大的。比如肢體偏癱，或者言語功能障礙，或者是精神意識功能障礙。對于腦出血后的治療，在藥物治療的基礎上，更需要做針灸推拿及現代康復訓練治療。具體的治療措施，可以到康復科或者康復中心去了解。腦出血后遺癥恢復起來是比較慢的，要有心理準備才行。