小兒急性腸胃炎脫水癥狀主要表現為口干舌燥、眼窩凹陷、皮膚失去彈性、頭暈頭痛、全身乏力等。嚴重的脫水還會造成循環血量減少，引起腎功能不全和休克，表現為脈搏細速、肢端濕冷、血壓下降、少尿無尿。

孩子脫水癥狀，輕度：有輕微發熱，無脫水現象；中等度：一天大便次數超過10次，大便為水樣、泥狀、細菌性帶有粘液、膿或血液；重度脫水現象，即皮膚干燥、眼球凹陷、眼圈發黑、小便減少、虛脫、半昏迷等狀態。

脫水情況較輕的寶寶一天大便次數超過十次，有脫水現象，發高燒，因細菌有毒素常引起痙攣、昏睡、休克現象，嚴重者甚至死亡，大便為水樣，細菌性帶有粘液、膿和血液，俗稱痢疾。脫水情況嚴重的寶寶，一天大便在十五次以上，水樣大便噴射而出，由于鉀缺失及水腫的關系，腰部膨脹有腸麻痹現象。

寶寶得急性腸胃炎脫水大多表現為水樣便，嘔吐，發熱、面色發灰，煩躁不安，甚則昏迷、驚厥，并有失水、電解質紊亂等癥狀。減少喂奶量和延長喂奶間隔時間，暫停或減少輔食，人工喂養者可暫給稀釋乳、米湯等易消化食物，然后逐漸增加乳量。

急性腸胃炎脫水的癥狀會表現出手足麻木和頭暈目眩。
處在嚴重缺水的狀態，會導致神經系統受到刺激，通常會表現出肢體僵硬或者麻木，并且會引起神志不清或者頭暈目眩等癥狀。通常會分為中度脫水和重度脫水，多水處在較嚴重階段會引起酸中毒或者電解質紊亂，有引起昏迷或者休克的可能性。
需要配合醫生通過補液的方式治療，并且也要適當的喝一些淡鹽水或者糖水，對于恢復能夠起到促進作用，做好摔倒預防工作。

口渴，身體乏力，尿量減少等癥狀。
急性腸胃炎在脫水之后很容易導致身體特別乏力，因為身體里面的營養已經開始流失，甚至會減少尿量，還會導致特別口渴的問題，這個時候注意需要多補充水分，比如可以適當的吃一些水果，能夠補充身體所需要的維生素，還能夠防止脫水更加嚴重，需要注意及時選擇使用藥物治療。
急性腸胃炎在出現之后要注意早期抓緊治療的時間，千萬要注意，不能吃太過辣的東西或者是吃太多涼的東西，否則會導致疾病反復發作。