一般情況下，老年癡呆患者拒絕開口吃飯可以通過鼻飼、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)等方式來治，具體內(nèi)容如下：
1.鼻飼：如果患者患有老年癡呆，并抗拒吃飯，可以遵醫(yī)囑通過鼻飼的方式來喂養(yǎng)患者，以保證患者基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)的供給。
2.調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)：如果患者進(jìn)食的意愿比較低，可以多給患者吃一些清淡、易消化、易咀嚼的食物，以降低患者進(jìn)食的難度，從而提高患者開口吃飯的意愿。

問題分析：你好！74歲老年女性，經(jīng)常口吃，考慮不排除是腦動(dòng)脈硬化，腦梗塞，老年癡呆等腦血管疾病而導(dǎo)致的。考慮到年齡偏大，藥物治療效果可能不太理想，恢復(fù)不良。
意見建議：建議讓老人以清淡，容易消化食物為主，少吃油膩性食物，少吃油炸類食品，可以服用營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞，活血，改善循環(huán)的藥物治療。比如丹參片，脈通，腦心通等。每天多給老人交流語言，逐漸鍛煉需要功能，可能會(huì)有一定程度的緩解。