老年癡呆晚期拒絕吃飯可以采取鼻飼飲食或者藥物治療。
老年癡呆后期不能進食時，可以通過保持胃管，通過鼻飼飲食來補充身體所需要的營養，主要是流食和半流食。大部分病人是因為精神癥狀或智力障礙所致，如果病情較重，可以遵醫囑口服低劑量喹硫平片，還可以遵醫囑口服奧拉西坦、胞二磷膽堿等改善腦部代謝的藥物，多奈哌齊、石杉堿甲等，并注意護理。

可以適當吃些軟的容易消化的食物，同時應用健胃消食片，或者是增加胃腸動力的藥物。主要是精神狀態不好，情緒不好，活動量比較少，導致出現有脾胃功能虛弱，胃腸動力不足導致的癥狀。

腦梗老年癡呆可以通過使用藥物進行治療。
老年癡呆癥是由腦梗死造成的，在醫學上通常被稱作是血管型癡呆。腦梗死以積極的方式進行，以多發腦梗死為主。其治療方法為：抑制血小板凝聚，促進血液循環。可以口服奧拉西坦，吡拉西坦，胞二磷膽堿，腦苷肌肽，長春西丁等。用于抑制血小板凝聚的藥物有阿斯匹靈、氯吡格雷等。舒血寧、疏血通、丹參、丹參等都是可以促進血液循環的藥物。

一般來說，老年癡呆的發病時間為中晚期，伴有焦慮、抑郁的器質性精神障礙，可服用抗抑郁藥。常用的藥物有氟西汀，草酸艾司西酞普蘭，帕羅西汀。還有就是不典型的鎮靜劑，常用的藥物有利培酮、喹硫平、奧氮平等。患者在服藥時，所有的藥物都應該是由低劑量逐漸增加，并以最少的劑量來改善病人的癥狀，當患者病情出現好轉時及時減少用藥劑量。

出現老年癡呆主要是通過藥物治療，同時也可以進行語言和肢體各方面的功能康復治療。具體的藥物治療也只是對癥治療，控制病情的進展，目前還沒有有效的根除的治療方法。當患者出現焦慮癥狀的時候，可以給予阿普唑侖等苯二氮卓類的藥物進行鎮靜，抗焦慮治療。當患者出現抑郁的癥狀時，可以給予多塞平等藥物抗抑郁治療。

盡量做一些老年人喜歡吃的東西，可以做一些比較容易消化的粥。老年癡呆主要是因為腦萎縮引起的，畢竟年齡大了，腦部的發育也在慢慢的萎縮，所以就會出現老年癡呆，而這種疾病不想吃飯說明已經到了比較嚴重的程度。