腦梗死飲食以清淡為主，低熱量、低動物脂肪、低膽固醇，足量蛋白質飲食。伴高血壓者應低鹽飲食。高維生素、纖維素飲食。忌煙、酒、辛辣刺激性食物。可食用香菇，性味平。具有補氣益胃、活血化瘀之功效。
一般情況下，腦梗死患者吃抗動脈硬化的食物最好。具體分析如下：
對于腦梗死患者，多吃一些具有一定的抗動脈硬化作用的食物最好。比如蕨菜、木耳、蘑菇等，富含維生素和纖維素的蔬菜、水果等。魚、蝦、各種蛋類、豆制品等高蛋白質食品對腦梗死有很大的幫助。尤其是深海魚類，尤其能減輕腦梗死中的動脈硬化。在肉類方面，白肉是指雞、鴨、鵝等，而紅肉則是指豬肉、牛肉、羊肉等。
獼猴桃們都知道它里面含有比較豐富的維生素成分，應該算是比較受歡迎的一種水果了，腦梗食用獼猴桃也是有一定的好處的，獼猴桃含十七種以上氨基酸、果膠、鞣酸、檸檬酸、黃酮類物質，含多種微量元素、維生素，尤其Vc和硒含量豐富，長期食用，可降血壓、血脂等癥。
宜多吃富含纖維的食物，如各種蔬菜、水果、糙米、全谷類及豆類，可幫助排便、預防便秘、穩定血糖及降低血膽固醇。選用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、涼拌等方式烹調。禁食肥肉、內臟、魚卵、奶油等膽固醇高的食物。
腦梗死可以多吃一點蔬菜水果，如西紅柿、芹菜、山楂、豆制品、深色蔬菜等多吃點木耳，芹菜之類的可以清除腸胃中有害物質，降低血粘度等作用。不適宜煎，炸，爆炒，油淋，烤等方法。