糖：避免吃精制糖，含大量淀粉，能量堆積，使大腦氧化快。罐裝沙丁魚、咸魚等加工食品：含防腐劑、高鹽，增加體液滲透壓，增加腦負擔。辛辣刺激性強，容易傷陰，不宜食用。蔥、蒜、胡椒等也要避免食用。

日常飲食中應以清淡、低脂、低膽固醇、高維生素的飲食結構為主。飲食腦炎后遺癥患者切忌過饑或過飽，勿暴飲暴食。多食堿性和富含維生素的食物。堿性食物對改善大腦功能有一定作用。

可以多吃薯類。以馬鈴薯、紅薯含維生素最為豐富且是人們喜愛之食品。冬季里在鮮蔬菜相對減少的情況下常食大有裨益。春季舊疾病是最容易復發的時候特別是要保護肝臟。

腦炎絕大數的病因是病毒，也可由細菌、霉菌、螺旋體、立克次氏體、寄生蟲等感染引起，有的可能是變態反應性疾病，如急性播散性腦脊髓炎。保證足夠熱量攝入，按患者熱量需要制定飲食計劃，給予高熱量、清淡、易消化的流質或半流質飲食。

獼猴桃：獼猴桃號稱是維生素之王，可見其維生素的含量有多大。胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的維生素，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食胡蘿卜可使皮膚白凈細膩。

玉米：是著名的抗衰老食物，含有豐富的胡蘿卜素，其中黃玉米含量相對較高。胡蘿卜素被吸收后能轉化為維生素，經研究證明，維生素有抗衰老作用，能夠滋潤肌膚，使肌膚恢復潤澤，以抵抗肌膚干燥引起的肌膚衰老問題。