腦梗死的患者推薦低鹽低脂飲食，如合并糖尿病則應該嚴格的低鹽低脂糖尿病飲食。蔬菜一般推薦綠色粗纖維的蔬菜，如伴有糖尿病的患者，應盡量少吃土豆、蓮藕、山藥等富含淀粉的蔬菜，以避免血糖的波動。

腦梗可以吃點菠菜，芹菜，綠豆芽，苦瓜等都很好。再就是可以多吃點洋蔥具有保護心腦血管。腦梗塞病人，吃蔬菜需要吃一些富含粗纖維的蔬菜，這樣可以增強胃腸蠕動，幫助身體排出一些垃圾和毒素，緩解便秘，因為腦梗塞的病人是最容易便秘的。

腦梗蔬菜方面可以多吃一些苦瓜，菠菜，南瓜，蘆筍，卷心菜，大白菜等。在飲食方面應該多吃一些白菜黃瓜等一些蔬菜，如果因為腦梗所引起的便秘，還應該吃一些高纖維之類的食物。

腦梗塞是因為腦部動脈硬化后導致腦血管狹窄或梗阻，多吃新鮮蔬菜水果。適當飲水。定時排便，避免便秘。平時多吃五谷雜糧。保證應嚴格均衡。戒煙戒酒，避免濃茶咖啡，碳酸飲料。

一般情況下，腦梗患者吃以下蔬菜好。具體內容如下：
1、西蘭花，具有抗感染，通血管的功能，能夠防止膽固醇氧化。2、玉米，可以軟化動脈血管，有利于人體脂肪和膽固醇的正常代謝。3、西紅柿，西紅柿能抗氧化，清除氧自由基等體內垃圾，保護血管彈性，從而預防血栓形成。建議患者適量吃以上蔬菜，適當供給充足的蛋白質，多選擇海魚、植物性蛋白尤其是大豆蛋白（含植物固醇）和菌藻類蛋白質。

腦梗塞一般是因為腦動脈硬化而造成的：腦梗塞的治療主要以溶栓抗栓，改善血液循環，營養神經，促進功能恢復為主。飲食應予以清淡、低脂、適量蛋白質、高維生素、高纖維食物，可以多吃含碘的食物，如海帶，紫菜。還可以吃青菜、韭菜、芹菜等。