晚期肝炎提倡葷素搭配，取常補短，素食多是水果、蔬菜類，屬堿性食物；葷食系肉、蛋、魚類，常使血液呈酸性。人體血液的PH要保持在7．4，必須葷素搭配才能使酸堿度容易保持平衡。葷食多了，血管脂肪沉積，變硬變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝；素食則可清除膽固醇在血管壁的沉積。但單純吃素者，其蛋白質、磷脂、無機鹽等不足，不能很好滿足肝細胞的修復和維護健康所需。

考慮是需要飲食方面合理的進行調節的，癌癥的情況，不太建議過多的進行大補，飲食方面需要清淡高蛋白為主，合理的進行調節。可以有效的緩解身體的癥狀。提升自身的免疫力。也可以適當的搭配中草藥調節。

是應該避免吃辛辣刺激及生冷油膩食物的，應該多吃各種蔬菜水果。不喝酒、不吸煙、不吃辛辣刺激的食物，少吃油膩食物、油炸食物和高膽固醇食物。平時多注意休息，不要熬夜。

肝病人除積極治療，注意休息外，還應配合飲食調養。合理的營養有利于肝細胞的修復與再生，增強免疫功能，促進肝臟功能的恢復。要多食新鮮的蔬菜、水果，以補充足夠的維生素和纖維素，也有助于促進消化功能。低脂肪、低糖、高蛋白飲食（豆制品、雞肉、魚肉）。

肝炎日常應該食用的食材包括玉米，年糕，面條，面包，花生米，山核桃，豆制品，蓮子，紅棗，青菜，冬瓜，黃魚干、墨魚干、香菇、瘦豬肉、豬腰、豬羊肚、雞鴨肫、鴿肉、鯽魚。嚴格禁食糖果，糕餅以及油膩、油炸食品和寒涼食品。忌食容易引起肝風的食物如茄子，咸菜，咸魚，盤菜，春筍，蝦蟹等。

晚期肝炎可以吃乳制品，牛奶是肝炎病人的首選，里面豐富的蛋白質對肝臟能起到補充的作用，同時蛋白質也是組成肝臟的重要成分，是肝炎病人非常好的選擇。蘑菇富含大量的硒元素，在調節免疫功能、預防肝炎等能起到很好的輔助功效，適宜于肝病病人食用。