胃癌手術根據位置不同，分為近端胃手術、遠端胃加胃空腸的B1、B2式吻合手術或者是胃十二指腸的直接的B1式吻合手術、全胃的切除手術。胃癌術后胃的容積變小，飲食要注意：吃東西不要吃太飽、少食多餐、少吃刺激性食物，太冷、太辣、太硬的都少吃。

胃癌術后首先要流質飲食，如果沒有不舒適的癥狀，可以改成半流質的飲食，慢慢的恢復成正常飲食，可以多吃一些高蛋白的食物，如蛋類，奶類和蝦，不要吃油膩刺激性強的食物。

胃癌術后的飲食要求，分術后近期飲食要求和術后遠期飲食要求。術后近期是指手術后一個月之內，這段時間的飲食控制比較嚴，以半流質飲食為主，如稀飯、面條等，要求對胃腸道無刺激，容易消化，每次進食量不要太多，禁止酸辣生冷成分攝入。每天進食次數可以增加。術后遠期是指手術后一個月之后，此時腹腔內胃部及手術野恢復基本完成，可以逐步恢復正常飲食。

胃癌術后飲食有流質或半流質飲食，如面條、粥水、湯水、藕粉等。避免辛辣、硬、粗糙、油炸的食物刺激食管，而且不易消化。至于食療方，可以參考有關食管癌食療資料書，宜食新鮮蔬菜水果、刀豆、萵苣、菱角、雞蛋、肉類、奶制品等。

選擇優質蛋白質，提供足夠的熱量。每餐建議包含熱量密度高的優質蛋白質的食物，如：奶類、肉、魚、蛋、黃豆制品。也可以用豆漿或牛奶取代部分飲水，在兩餐間食用。飲食的攝取內容要求高熱量、高蛋白。

選擇優質蛋白質，提供足夠的熱量。每餐建議包含熱量密度高的優質蛋白質的食物，也可以用豆漿或牛奶取代部分飲水，在兩餐間食用。飲食的攝取內容要求高熱量、高蛋白、糖量適中、低油脂、豐富維生素并多吃蔬菜水果。注意不要偏食，應該擴大食物種類的范圍，才能攝取多種維生素及礦物質。湯汁及開水須于飯后30分鐘以后再食用，以免影響食欲及進食量。