少吃鹽會有更多腹水，而鹽具有親水性。如果食物中的鹽含量很高，會減少體內的水排放，從而加重癥狀。食用更多高質量的蛋白質會減少肝纖維化導致的正常組織面積，并降低最初的蛋白質生產能力，這需要從飲食中補充足夠的高質量蛋白質，如牛奶、雞蛋等。

膽汁性肝硬化不吃粗糙食物是由食管靜脈曲張出血，所以不能吃堅硬粗糙的食物，油炸食品、粗糧、長纖維蔬菜、帶刺的魚肉、骨頭等都是不能吃的。要多吃食物纖維多，容易消化的。

首先瘦豬肉肝硬化病人體內鋅和鎂離子缺乏，瘦豬肉含鋅和鎂豐富，可以適量食用。豆漿具有高熱量，高蛋白，并且富含多種礦物質，具有保護肝臟的作用。牛肉脂肪含量較低，蛋白含量較高，可以改善肝硬化患者的低蛋白血癥。

膽汁性肝硬化的病人重點在飲食保健上，首先，夏季宜多吃清淡爽口的食物，如，黃瓜、苦瓜、豆芽、銀耳等有利于降暑解毒，防肝火，其次，多吃水果，如，葡萄、西瓜、生梨、香蕉等養肝生津的水果，還要多喝水，多吃水果，重要的是保證三餐的營養。

膽汁性肝硬化可以多吃含鋅、鎂豐富的食物。肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內含鋅量也降低，當飲酒時，血鋅量會繼續降低，應嚴禁飲酒，適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷類等食物。

不吃粗糙食物由于有食管靜脈曲張出血，所以要注意避免堅硬粗糙的食物，比如油炸食品、粗糧、長纖維蔬菜、帶刺的魚肉、骨頭等。對于肝硬化上消化道出血的病人，飲食原則要低鹽高蛋白，應以優質蛋白為主。