馬齒莧味酸，生吃和炒食都可以，也可以用來做湯或者涼拌、燉菜，其莖和葉可以用醋泡食用。還能夠抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液膽固醇的濃度，改善血管壁的彈性，對預防心血管疾病有很好的保健作用。并能夠調節人體內糖代謝過程，協助降血糖。

曬干作為菜食用，需要浸泡軟了之后再使用，比較好的吃法比如就像梅干菜扣肉一樣，做成馬齒筧干菜扣肉，浸泡后直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子餡，也別有一番風味。

高血壓吃馬齒莧可以涼拌，也可以做成菜餅，也可以做成蒸餾菜。
馬齒莧是一種既能吃又能吃的野菜，又能在野外采摘，是一種很好的食物。高血壓患者可食用馬齒莧，但烹調時不宜過咸，加過多油。它不僅富含多種維生素、微量元素和礦物質，還能起到清熱利濕、殺菌消炎、止渴利尿、降壓等作用。
由于馬齒莧中富含大量的鉀鹽，所以在高鉀飲食中，可以起到降低血壓的作用。

一般情況下，馬齒莧可以和其他的藥搭配吃來治前列腺炎。具體分析如下：
馬齒莧可以與其他的藥搭配吃，也可以用作飲食療法。不過，前列腺炎的處理比較麻煩，光靠馬齒莧是不行的。首先，馬齒莧是一種具有清熱、涼血止血、止痢疾的草藥。現代醫學證明，馬齒莧對細菌的抑制有一定的抑制效果。就療效而言，與其他的清熱解毒藥物一起吃能夠治療前列腺炎性熱毒。此外，可以煮熟后，再配以涼拌。

需要熬水之后坐浴不是口服，馬齒莧有清熱解毒的作用，所以對于治療痔瘡是有作用的。但是痔瘡具體狀況需要去肛腸科做一個檢查，如果比較嚴重，只能減輕不能起到治療效果，需要通過手術來治療的。

馬齒莧涼拌、爆炒等吃才好吃，小孩能吃。
馬齒莧主要含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷，以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質，無論是涼拌、爆炒都可以，一般小孩能吃，可以用搗碎的方法，搗碎以后放到稀飯或者面條中煮熟了給小孩吃，但是最好煮軟一點，因為小孩的腸胃功能都還沒有發育完善，以免引起消化不良。