肝癌的發病與飲食有很大關系，一項調查數據顯示，蔬菜攝取量多的人比少的人肝癌發病率要低約四成，水果攝取量多的人肝癌發病率比少的人要高近五成，可見，預防肝癌可以從飲食方面入手，可以有選擇有目的地多吃一些抗癌蔬菜水果。這里就向大家介紹幾種能夠預防肝癌的蔬菜。

一、西紅柿。茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。西紅柿具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。

二、冬瓜。一年生蔓生或架生草本;莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有棱溝。性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、煙酸。瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫，化痰止咳;瓜肉可清熱止渴，并可解魚蟹毒。

三、木耳。別名黑木耳、木菌、光木耳。有黑色與白色不同，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖，可益胃養血，具有滋養作用。

四、卷心菜。學名結球甘藍，一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。

五、空心菜。原名蕹菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，中國南方農村普遍栽培作蔬菜。性平，味甘，含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用。

以上是幾種能夠預防肝癌的蔬菜，希望您在平時的飲食當中，養成科學正確的飲食習慣，這樣，才能保證身體各種營養的充足和平衡，進而保證身體機能的正常。