急性腸胃炎臨床表現多為為腹瀉，惡心，腹痛和嘔吐等，往往是由于不衛生的食品或冷熱對腸胃的刺激等，導致急性腸胃炎的發生。此外，變質食品里的寄生蟲和不清潔的水也可能引起腸道感染。
急性腸胃炎多引起腸胃器官功能失調，控制食物種類和數量的攝入是首要原則，關于急性腸胃炎飲食主要有以下幾點：
一、限制飲食在疾病初期或病情不嚴重時，僅通過簡化飲食，病人也可以有效地控制胃腸炎。此時胃腸道的吸收和蠕動處于不正常狀態，過多攝入食物，會加重消化器官負擔，增重病情。
二、流質飲食稀飯或粥，應大量喝水，以避免腹瀉造成脫水。過度頻繁的嘔吐和排便，會減少身體組織的水分和電解質。因此，增加液體攝入量是必須的，以彌補損失。液體中含有大量的糖和電解質（鉀，鈉），還可以幫助減少腹瀉。
三、忌油膩飲食避免油膩和柑橘類食物，因為它們可能會加重病情。嘔吐后，不要立即喝水或飲料，等待至少半個小時候，才頻繁的小口攝入少量液體。
四、忌冰淇淋等奶制品奶制品會加劇腹瀉。含咖啡因飲料也應該避免，以免加重刺激。
五、少吃多餐在急性腸胃炎癥狀消失后，患者才可以在飲食中包含固體食物。胃腸炎的癥狀一般在２天內消退。應該吃家里自己烹飪的食物，而避免從外面買回的加工食品。不建議在患病期間吃大餐，因為胃還不能夠適當的消化固體食物。重要的是每天頻繁的吃小餐。在經過１０－１５天后，病人可以吃煮熟的蔬菜，水果和少量低脂肪飲食。
在飲食方面應采取易消化、少刺激、溫熱適度、營養豐富、少食多餐和適時補充水分的原則。