雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳，但對于糖尿病患者而言，雞蛋是一種膽固醇、蛋白質都嚴重超標的食物。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，這些都增加了患2型糖尿病的風險。那么，糖尿病人怎樣到底能不能吃雞蛋呢?

首先應當肯定雞蛋的營養成分，雞蛋含*必需的多種氨基酸，與*蛋白質組成相近，是一種理想的天然"補品"。正常情況下，每個成年人每天都應該吃一個雞蛋，雞蛋中豐富的鈣質對老年人的骨質疏松特別有效。用腦過度者、處在生長發育期的、生長旺盛的人群每天可吃2個雞蛋。至于糖尿病患者能否吃雞蛋要因人而異，如果是單純性的血糖升高，血壓血脂正常的，每天可吃一個雞蛋，但雞蛋不能用油煎或炸，最好是水煮的。另一種糖尿病合并高血脂、冠心病或腦血管病、腎臟病的，則要測膽固醇的高低來選擇是否能吃雞蛋或少吃雞蛋黃，這部分人群最好在醫生或營養師的指導下來吃雞蛋。

糖尿病患者吃雞蛋需注意雞蛋必須煮熟吃，切記不要生吃。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋盡量不要吃，患有腎臟疾病的患者應注意將雞蛋中所含的蛋白質計入全天蛋白質總量中進行控制。打蛋時也需提防沾染到蛋殼上的雜菌。有冠心病的糖尿病人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個為宜，對已有高膽固醇血癥者，特別是嚴重的患者，可以兩天吃1個完整的蛋黃，蛋白可適當增加。不管在哪種情況下，糖尿病患者都要以正確的方法吃雞蛋，才能科學地獲取*所需營養，而不會對自身病情帶來不良影響。

總而言之，糖尿病是一種講究飲食療法的疾病，飲食中根據病人的體重和活動量，估計所需總熱量，合理安排每天的飲食。以吃蔬菜雜糧類為主，配以一定數量的優質蛋白質的食物，來滿足自身每日所需的熱量攝入，所以不管是什么食物，都要把握住量，防治熱量的過度攝入而血糖升高，來達到減輕病情的目的。