一般沒有上火了吃什么菜降火最快的說法，通常吃苦瓜、苦菜、絲瓜、茄子、綠豆芽等菜降火比較快，具體分析如下：
上火了可以多喝些水，這樣可以加快身體的新陳代謝，從而緩解上火的癥狀。上火后可以用食物來緩解，第一是不能吃辛辣油膩的食物，要以清淡的食物為主，可以多吃一些降火的蔬菜和水果，如苦瓜、苦菜、蒲公英、西瓜、香蕉、絲瓜、茄子、梨、綠豆芽等。可以按照自己的口味更換，保證營養平衡。

一般情況下，牙齦上火了，患者可以吃清熱的藥物或下火的食物來降火最快。具體分析如下：
1.清熱的藥物：牙齦上火了，患者可以在醫生指導下使用牛黃清心丸、黃連上清丸、牛黃清肺片等清熱的藥物來治療，可以起到清熱解毒的作用，從而降火最快。
2.下火的食物：牙齦上火了，患者可以適當吃下火的食物，比如苦瓜、菊花等，能夠起到降火的作用。

降火的話可以通過吃一些味道比較苦的菜來達到這個功效，比如苦瓜、綠豆、黃豆、芹菜等都能降火。一般來說苦的東西降火比較快，不過要是身體寒氣比較重的話，最好不要吃太多苦的東西，因為苦還有寒是同一性質的東西，吃多了會加重身體的寒氣。

孕期因孕婦基礎代謝率高，極易發生上火。如果孕婦平時沒有明顯的腹痛等不適感覺，孕期嚴禁亂服藥，減輕懷孕期間上火有以下幾種辦法：
—、多喝水白開水，每天至少要喝兩千毫升、少量多次。
二、每日定時大便，由于便秘容易導致內火旺，晨起時飲一杯溫水，有利于大便。
三、注意飲食減少難消化食物和辛辣刺激的食物，可多吃含芹菜的蔬菜、苦瓜之類祛火的食品，切勿產生急躁心理，急躁情緒可引起心火過旺，因此要保持平和的心態。

兒童上火了吃以下食物、藥物降火較快。
1.食物。梨可以起到生津止渴以及清熱降火作用，尤其是兒童寶出現肺熱咳嗽和咽喉疼痛、大便干燥等癥狀時，通過吃梨也能起到很大的改善作用。另外，柚子也可以起到降火的作用，柚子中富含豐富的營養物質，而且藥用價值也較高。
2.藥物。如果兒童有肺熱，會表現為咳嗽比較劇烈以及舌質發紅、吐黃痰等表現。一般可以遵醫囑給兒童服用蒲地藍消炎口服液、藍芩口服液，這兩個藥物具有良好的清除肺熱的效果。如果兒童的肝熱比較重，出現容易發脾氣以及雙眼發紅等癥狀，可以應用龍膽瀉肝丸清除肝火。如果心火比較旺盛，可以應用朱砂安神丸進行清除心火。

上火了喉嚨疼痛，患者可以吃抗生素加上牛黃上清丸，降火速度會快一些。
抗生素在臨床上常用的有頭孢地尼分散片、頭孢克肟膠囊、頭孢地尼膠囊、頭孢丙烯膠囊，正常來說，兩者配合積極治療，三天左右會痊愈。
同時在飲食方面，患者需要注意，要低鹽、低脂飲食，不能吃過于辛辣刺激的食物，否則可能會加劇患者的不適，導致喉嚨充血，不利于身體健康。