一般情況下，引起急性胰腺炎的病因較多，主要為膽石癥、酒精、高脂血癥。建議患者及時就診，明確病因后，對癥治療。具體分析如下：
通常來講，確診為急性胰腺炎的患者飲食要注意選擇低脂肪、高蛋白、高維生素、易消化為的食物。此外，胰腺炎急性發作期要禁食3-7天，禁食期后，選擇低脂肪蛋白質飲食。病情穩定后選擇低脂肪食物魚肉及豆制品。注意飲食清淡，避免辛辣刺激生冷食物，不暴飲暴食，戒煙戒酒。

急性胰腺炎最常見的病因包括三種，具體分析如下：
1、酗酒，酒精可以導致十二指腸乳頭肌痙攣，導致胰液和膽汁排泌不暢而造成急性胰腺炎。
2、高甘油三酯血癥，也可以造成急性胰腺炎，其機制目前尚未完全闡明。
3、胰腺或者壺腹部周圍的腫瘤、胰管結石以及先天性的發育異常，也可以引起急性胰腺炎。
患者應該盡早前往醫院，在專業醫生的指導下進行治療。

暴飲暴食、吸煙、遺傳因素、生活不規律等是急性胰腺炎的誘發因素。
急性胰腺炎的高發人群以青年居多，急性胰腺炎是一種消化道疾病，屬于一種內急危重的疾病，同時可能還會有很多并發癥，所以在中青年患者要注意，不要大量飲酒、暴飲暴食。飲食盡量以清淡、營養為主，多吃蛋白質、維生素、膳食纖維豐富的食物，如牛肉、雞蛋等。

急性胰腺炎是急性炎癥和細胞損害性疾病。
急性胰腺炎是一種急性炎癥和細胞損害性疾病，其中主要有輕度的急性胰腺炎和嚴重的急性胰腺炎癥狀輕微，可出現腹痛、嘔吐、發熱等癥狀；重癥急性胰腺炎癥狀比較重，表現為劇烈的腹部疼痛和高燒，或是胰腺積液、胰腺囊腫、胰腺膿腫等局部并發癥，需要積極治療。
患者平時應該保持休息環境清潔、安靜、舒適，及時添減衣物，多進食湯粥類，如菌菇湯、山藥粥等。

急性胰腺炎的病因較多，需根據具體情況進行判斷，具體如下：
急性胰腺炎可能是膽囊結石、膽管結石、酒精中毒、高脂血癥、手術創傷、感染性急性腮腺炎、十二指腸穿透性潰瘍等導致。建議患者及時就醫，查明病因后對癥治療，以免耽誤病情。
在日常生活中，患者應保持規律作息，保證充足的睡眠，避免熬夜，堅持鍛煉，平時飲食應以清淡、易消化、低鹽、富于營養為主要原則，忌食海腥發物，辛辣刺激性食物和過甜過咸的食物。

急性胰腺炎患者出現手腫，原因考慮有可能是低蛋白血癥導致的，由于急性胰腺炎在治療過程當中可能需要完全的禁食、禁水，會導致患者的營養不良，導致低蛋白血癥就會在全身肢體的遠端，包括手部出現明顯的腫脹。
這種情況需要及時的進行人血白蛋白的補充，可以提高血漿的膠體滲透壓，可以改善手腫脹等癥狀。急性胰腺炎需要靜點生長抑素等多種藥物，靜點注射會引起靜脈回流受阻，靜脈點滴引起的手腫脹，可以通過局部熱敷或抬高患肢來緩解。