高血壓腦出血，在急性期的時候是不可以吃蔬菜和水果的，目的是為了預防胃腸道負擔的進一步加重，誘發胃腸道出血的情況。但是在慢性期和后期的康復期，只要保持血糖在相對穩定的狀態下，是可以吃一定的水果和蔬菜的，比如對于水果來講，可以吃蘋果，橘子，橙子，梨，香蕉等。對于蔬菜來講，可以吃西紅柿，黃瓜，芹菜，白菜，青菜等。

高血壓腦出血忌食：應限制動物脂肪，如豬油、牛油、奶油等，以及含膽固醇較高的食物。人體攝入鈉離子過多，可增加血容量和心臟負擔，并能增加血液粘稠度，從而使血壓升高，對中風病人不利。忌用興奮神經系統的食物，如酒、濃茶、咖啡及刺激性強的調味品。少吃雞湯、肉湯，對保護心腦血管系統及神經系統有益。

對于存在高血壓的病人，平日可以食用相對而言熱量較低，膽固醇含量較低的肉類，比如可以食用紅色的牛羊肉以及雞胸脯肉，相對而言，比較適合高血壓或者是有心血管疾病的病人食用。同時不要吃熏醬、腌制、油炸的肉類食品，經過加工的肉類相對而言膽固醇含量會更高，日常飲食當中應當多吃新鮮的瓜果以及蔬菜。

腦出血病人要注意少吃多餐，細嚼慢咽，三四五頓，七八分飽，不要暴飲暴食，低糖低鹽低脂的魚，戒刺激性食物，平時多食用新鮮的綠色蔬菜、水果，適量多喝白開水，睡前醒后大約半個小時都喝上一杯開水，一大醒得早后不能立即起床，停留個4、5分鐘后再起床，要保持心情開朗和情緒穩定。

應忌暴飲暴食、高糖高脂食物、兇酒勸酒和抽煙，同時不宜進食過于辛辣的刺激性食物和過濃的咖啡和茶等興奮性飲料，但應多次少量地適量地飲水。可以多吃核桃，雞蛋，蔬菜水果等。同時多食用新鮮的綠色蔬菜、水果，還有胡蘿卜、黑木耳、燕麥片、燕麥粉、大棗、西紅柿、紅薯等。

意見建議：您好，腦出血急性期需要清淡流質飲食，剛發病的一天內要禁食，住院治療。