1，高鉀食物.富含高鉀的食物有菠菜番茄青蒜大蔥土豆及香蕉柑橘甜瓜柚子等.2.富含類黃酮與番茄紅素食物日常飲食中富含類黃酮與番茄紅素的有洋蔥香菜胡蘿卜南瓜。

腦出血后遺癥截癱可以吃一些營養的食物，但是必要的時候可以通過一些藥物治療，或者康復治療來緩解，同時可以吃一些大蔥、洋蔥、茼蒿、龍須菜、草莓、菠蘿之類的食物，這些食物有一定的抗凝功效。能輔助治療。

一般情況下，預防腦出血吃有抗凝功效、促進血管擴張、富含維生素等的食物，具體分析如下：
1.有抗凝功效：食用大蔥、洋蔥、茼蒿、龍須菜、草莓、菠蘿等；
2.促進血管擴張：鱔魚、芝麻、山藥、銀杏、葵花籽等，富含多種營養素，特別是富含能擴張血管的精氨酸；
3.富含維生素：如維生素b1、b6、b12含量豐富的食品。

預防腦出血一定要做到低鹽飲食；不能吃油膩大的食物，要多吃些清淡的食物，多吃蔬菜，比如芹菜、菠菜、白菜等效果都比較好，少吃土豆兒或者含糖分比較高的食物。預防腦出血的這個食物多種多樣，這要結合個人的這個飲食習慣來調整。預防腦出血主要是從預防高血壓、預防糖尿病和高脂血癥以及高黏血癥開始。

多食優質蛋白食物.富含硫氨酸賴氨酸葡氨酸牛磺酸的食物(如魚類和雞鴨肉兔肉鴿肉等)不僅對維持正常血管彈性及改善腦血流有益還能促進鈉鹽的排泄有利于防止腦出血的發生。

1高鉀食物。富含高鉀的食物有菠菜番茄綠蒜蔥土豆和香蕉柑橘瓜等.2。富含黃酮和番茄紅素食的日常飲食中含有豐富的黃酮和番茄紅素洋蔥香菜胡蘿卜南瓜，草霉，蘋果，紅葡萄，番茄，西瓜，柿子，甜杏，胡椒等。