腦溢血病人在飲食方面要多加注意，可以多攝入優質蛋白類食物，比如魚、瘦肉、牛肉、雞蛋、豆制品等，同時可以多吃含有膳食纖維的食物，比如竹筍、茄子、無花果、紅薯等，可以起到降血脂、降血糖的作用。

腦溢血多吃新鮮綠葉蔬菜中都含有豐富的葉酸和維生素，可以減少冠心病和腦出血的發生。比如；紅莧菜、龍須菜、酵母、蘋果、菠菜、蘆筍、豆類等都可以預防動脈硬化，以免發生腦溢血的后遺癥。

腦溢血患者平時多食用新鮮的綠色蔬菜、水果，還有胡蘿卜、黑木耳、燕麥片、燕麥粉、大棗、西紅柿、紅薯等，豬肉和海鮮不能吃，飯后多走走，適量活動身體，以身體微微出汗為最大活動量。

要注意均衡飲食。以清淡為主，多吃一些富含維生素C的水果蔬菜，少吃含糖的食物。主要是根據腦出血的病因、危險因素來考慮的飲食結構，高血壓的病人應是飲食以清淡為主，糖尿病的病人應是少吃含糖的食物，補充人體必需的蛋白質、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，比如多喝牛奶、豆類，多吃一些花生豆制品，適量吃一些豬肉、羊肉、牛肉能夠減少一些飽和脂肪酸、膽固醇的攝入。

進食上要選擇易于消化，軟化糞便的食物以及富含蛋白質的食物。比如肉類包括瘦肉和魚類，水果可以吃香蕉，蘋果，橙子等，蔬菜包括白菜，菠菜，芹菜等。避免辛辣刺激的食物，不要進食高脂肪飲食，選擇清淡低鹽低脂肪飲食，戒煙限酒。有糖尿病的病人要注意進食的量，防止血糖過高。

要及時補充營養來對抗疾病，可以多攝入優質蛋白類食物，比如魚、瘦肉、牛肉、雞蛋、豆制品等，同時可以多吃含有膳食纖維的食物，比如竹筍、茄子、無花果、紅薯等，可以起到降血脂、降血糖的作用。