腦出血恢復期間還需要根據意識情況來選擇，如果可以進食，病情穩定可以進食，應該要少量多餐，食物清淡易消化，低鹽低脂飲食。可以吃稀粥，面湯，雞蛋，牛奶，瘦肉，蛋白質粉等。還應注意保證大便通暢。

在腦出血的急性期，如果出現飲水嗆咳，是不建議經口進食的，因為害怕嘔吐或者嗆咳導致誤吸的發生，很容易導致肺部感染，所以大多都是通過胃管進食。在急性期多是給與流質的飲食，比如小米粥、牛奶、雞湯等；在腦出血的恢復期，建議給與高蛋白、清淡飲食，比如魚肉、豆制品類，可以多吃些蔬菜，避免大便干燥，并且要少食多餐，盡量避免嗆咳的發生。

平時應該多吃一些菠菜，青菜，西紅柿，黃瓜，白菜，芹菜，菜花，油菜等，含有維生素多的蔬菜。平時要多注意休息，多注意觀察血壓的情況。飲食上也要多加注意，平時要低鹽低脂低糖飲食。

一定要定時定量,多吃富含膳食纖維的食物,減少膽固醇的攝入，要多吃新鮮蔬菜和水果，飲食中應適當蛋白質，常吃些蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆制品，以供給身體所需要的營養。

腦出血術后可以吃蘋果、香蕉、獼猴桃等水果，具體分析如下：
大多數的水果在腦出血手術后都是可以吃得，選擇在沒有代謝障礙等消化道疾病的情況下進行。一般來說，在腦出血手術之后，如果沒有吞咽功能的問題，應該給病人吃一些質地柔軟的果實，這樣可以減少嗆咳和窒息的危險，比如吃一些水果，比如：紅豆、獼猴桃、草莓、葡萄、桃子等。

如果是腦溢血，可以多食用含有豐富的維他命c的水果。維他命c能提高身體的免疫力，并能修補傷口的愈合。可以多食用具有降壓、軟化血管的功效。平時多食用富含鉀的食品，可以減輕人體對人體的鈉的不良影響，有利于鈉的排泄和降低血壓。例如，像是芭蕉、葡萄等。含有豐富的蛋白質，提供身體所需的必需的氨基酸和補充所需的養分。