腦出血急性期最好不要吃什么補品，而是以清淡飲食為主。低鹽低脂，吃一些容易消化、高熱量的食物。恢復期要多吃一些新鮮的蔬菜和水果，腦出血的需要臥床休息，胃腸道蠕動較慢，容易出現便秘，新鮮的蔬菜含有大量的纖維素，可以胃腸道蠕動，幫助排便，預防頑固性便秘的情況發生。

注意飲食，采取低脂,低鹽,低膽固醇,豐富維生素的飲食.少食動物脂肪,甜食,含膽固醇高的食物，多食清淡食物,新鮮蔬菜,水果,豆制品,魚蝦類。平時的飲食應該清淡，比如魚，肉類食物，低鹽低脂，避免辛辣刺激油膩生冷不易消化的食物，補充豐富的營養，多吃水果蔬菜。

腦溢血應該吃點富含維生素的食物。像蘋果、葡萄這類的水果就富含維生素，腦溢血患者平時可以多吃一點。腦溢血還應該多吃各種青菜，腦溢血患者最適合多吃菠菜和芹菜，菠菜和芹菜不僅含有大量的維生素，還含有足夠的纖維素。青菜所富含的維生素和纖維素可以促使腦部破裂血管的愈合，還可以防止患者長時間臥床所引起的大便干結。

腦出血后遺癥截癱病人在康復期大多出現吞咽困難，所以飲食適合清淡、少油膩、容易消化的柔軟平衡膳食為主。應限制動物脂肪，如豬油、牛油、奶油等，以及含膽固醇較高的食物的攝入，飲食中應有適當蛋白質，常吃些蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆制品，要多吃新鮮蔬菜和水果，因其中含維生素C和鉀、鎂等。維生素C可降低膽固醇，增強血管的致密性，防止出血，鉀、鎂對和血管有保護作用。

可以吃一些天然抗凝的食物，這類食物也比較多，比如大蔥、圓蔥、大蒜、香菇、草莓、菠蘿等食物，都具有很好的抗凝的作用，這對健康恢復具有一定的保健和預防的作用，也可以吃一些魚肉，尤其是一些深海魚肉，能夠增加血管的彈性，有助于鈉鹽的代謝。

腦出血后遺癥截癱可以吃一些營養的食物，但是必要的時候可以通過一些藥物治療，或者康復治療來緩解，同時可以吃一些大蔥、洋蔥、茼蒿、龍須菜、草莓、菠蘿之類的食物，這些食物有一定的抗凝功效。能輔助治療。