腦出血好發于生活方式不良的人群，因此一旦發生腦出血應積極調整生活方式，其中飲食是較為重要的一點，如減少大魚大肉飲食，多進食維生素含量較高的食物，如青菜、胡蘿卜等，其中青菜可促進大便暢通，利于血壓的控制，進而預防動脈粥樣硬化的發生。

病人要多吃些新鮮的蔬菜水果，當中含有維生素c和鉀等元素，維生素C可以增強血管的致密性，可防止出血，降低膽固醇。多喝水要維持體內有充足的水，使血液稀釋。晚餐要清淡。晚睡前，晨起時，飲1～2杯溫開水。

腦出血患者，在急性期，需要快速，如果屬于緩解期，并且出血后遺癥，可以吃一些清淡的食物，容易消化食物，不要吃辛辣食物，不要吃油膩，還可以服用腦通，血塞通，人參復方丸，大火羅丸治療，詳細治療意見，結合臨床癥狀等檢查即可確定。

腦出血的表現，考慮是腦血管痙攣或者是，腦血壓，變化等因素引起的出血表現情況，建議通過止血活血，減輕腦部，淤血癥狀，進行綜合性表現，通過均衡飲食，可以正常飲食，蔬菜水果。

腦出血恢復期間還需要根據意識情況來選擇，如果可以進食，病情穩定可以進食，應該要少量多餐，食物清淡易消化，低鹽低脂飲食。可以吃稀粥，面湯，雞蛋，牛奶，瘦肉，蛋白質粉等。還應注意保證大便通暢。

在腦出血的急性期，如果出現飲水嗆咳，是不建議經口進食的，因為害怕嘔吐或者嗆咳導致誤吸的發生，很容易導致肺部感染，所以大多都是通過胃管進食。在急性期多是給與流質的飲食，比如小米粥、牛奶、雞湯等；在腦出血的恢復期，建議給與高蛋白、清淡飲食，比如魚肉、豆制品類，可以多吃些蔬菜，避免大便干燥，并且要少食多餐，盡量避免嗆咳的發生。