腦梗塞的老人要多吃一點木耳、芹菜之類的，可以清除腸胃中的有害物質，降低血黏度的作用，飲食調理耗時長，難度大，需要配合服用一點改善血液循環的藥品，疏通血管，促進藥效的吸收，對于預防加重和復發有著很重要作用。

高血壓腦梗死患者平時要注意生活方式的干預。
高血壓腦梗塞患者可以選擇低鹽低脂飲食，多吃新鮮的瓜果蔬菜，尤其是綠葉蔬菜。含有豐富的葉酸，腦梗死患者往往伴有高同型半胱氨酸血癥，同型半胱氨酸血癥患者更容易發生腦卒中，而綠葉蔬菜中的葉酸可以降低同型半胱氨酸含量，從而預防腦梗死的發生。優質蛋白可以是優質蛋白，比如牛羊肉、雞蛋清、蠶蛹、海參等。肉類方面盡量選擇低熱量、低膽固醇的牛羊肉、雞胸脯肉等。
除了要注意飲食之外，還要注意服用抗動脈硬化穩定斑塊的降壓藥物，這樣才能延緩病情的進展，降低住院率，提高生存率。常用的藥物有阿司匹林、氯吡格雷等。

一般情況下，老人腦梗塞吃的食物如下：
老人腦梗塞可以食用一些具有排出血液中的毒素、減少血液粘稠性的食物，比如木耳、芹菜、蘋果、葡萄、橘子等，多食用一些含有豐富的蔬果，能夠起到一定預防動脈硬化的作用，同時要注意控制攝入高脂肪和高脂肪的食物。
需要注意的是，平時要保證充足的睡眠，避免過度勞累，適當參加戶外活動，有助于身體健康。

腦梗塞病人飲食上應以低鹽低脂飲食為主，如患有糖尿病，還需要限制主食的攝入，按照糖尿病的要求控制每天熱量攝入。腦梗塞的病人食用粗糧、瘦肉、水果、蔬菜、豆制品、植物油，少食用動物油、腌制品、動物內臟、蛋黃等。

腦梗塞吃以下青菜，具體分析如下：
1.芹菜是腦梗塞患者的第一選擇，芹菜中富含的維生素、氨基酸、膳食纖維等，可以潤滑腸道、促進排便、預防便秘的作用。
2.韭菜，韭菜中富含豐富的微量元素和粗纖維，能夠幫助腦梗塞病人的血壓、血脂，促進病人早日康復。
另外，還有苦瓜、卷心菜、白菜、菠菜等，對腦梗死病人有一定的好處，可以排除誘發因素，預防復發。

一般來說，腦梗塞禁忌吃以下食物：
腦梗塞指因腦部血液供應障礙，缺血、缺氧所導致的局限性腦組織的缺血性壞死或軟化。通常不能吃高脂肪高熱量的食物，而且要控制食鹽攝入，并且減少糖及含糖類的甜品，包括糖果飲料。患者日常應該合理飲食，保持清淡飲食，避免食用辛辣刺激性食物，可以多吃豆類及豆制品，多吃水果和蔬菜。