腦炎后遺癥要飲食合理、均衡，日常飲食中應以清淡、低脂、低膽固醇、高維生素的飲食結構為主。忌吃辛辣刺激性的食物，不可以胡亂給孩子用藥的，而且患者一般情況下都會有發燒的癥狀出現的，一定要及時的給孩子進行降溫處理的，不可以耽誤孩子的病情的。

飲食避免辛辣，油膩，寒涼刺激，選擇易消化，少渣食物為好。患者通常都有不同程度的頭痛、嘔吐、精神面色不好，困倦多睡。重者可有抽風、昏迷、肢體癱瘓、呼吸節律不整等表現太。

卵磷脂能增強腦部活力，延續腦細胞老化，并且有護肝、降血脂、預防腦中風等作用。蛋黃、豆制品等含有豐富的卵磷脂，不妨適量進食。堿性食物對改善大腦功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、蓮藕、牛奶、白菜、卷心菜、蘿卜、土豆、葡萄等屬堿性食物。新鮮蔬菜、水果，如青椒、金針菜（黃花）、薺菜、草莓、金橘、獼猴桃等，都含有豐富的維生素。

飲食上要遠三白糖,鹽,豬油,近三黑黑芝麻,蘑菇,黑米.從營養價值看,四條腿豬,牛,羊不如兩條腿雞,鴨,兩條腿不如一條腿蘑菇,一條腿不如沒有腿魚.經常吃海帶,河魚,魚油可減低細胞死亡速度。

多吃蔬菜和水果等。腦炎后遺癥患者的康復還要注意鍛煉是身體。某些后遺癥，則需要終身治療。皰疹腦炎可引起嚴重的腦損害。一般來說不能食用海鮮一類食品以及刺激性食物，其它可以正常食用的。

患者要及時的補充卵磷脂。卵磷脂可以增強腦部活力，能夠延續腦細胞出現的老化，還有護肝、降血脂、預防中風的作用。日常生活中蛋黃、豆制品中就含有豐富的卵磷脂，患者可以多吃些這樣的食物。