不飽和脂肪酸其實指的就是除了飽和脂肪酸以外的脂肪。這種不飽和脂肪酸是構(gòu)成脂肪的一種必要的物質(zhì)。是不會在體內(nèi)自己合成的，一定要在食物中攝取才能對身體內(nèi)的不飽和脂肪酸進行補充。

將魚切成兩端；選一塊上鍋蒸10分鐘左右。蒸的時候，可以加入蔥姜蒜個一片；蒸完后，去皮、刺，將魚肉挑放在碗里，用湯匙擠壓成泥狀；將搗碎的魚泥加入水，或者米湯調(diào)成糊狀即可給寶寶食用。

黑魚的營養(yǎng)價值與功效有首先降血壓，因為黑魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，使人體內(nèi)的高密度脂蛋白膽固醇含量增加，能夠避免脂肪堆積在血管上；其次保護心臟，因為黑魚的不飽和脂肪酸含量比其他魚類要高，能夠達到保護心臟的作用；再次是補充營養(yǎng)，對身體虛弱、營養(yǎng)不良的人起到很好的作用。

飽和脂肪酸是構(gòu)成脂質(zhì)的重要組份，在日常的飲食中，飽和脂肪酸主要存在于動物的脂肪和乳脂中，大量研究表明，飽和脂肪酸會增加身體內(nèi)某種酶類的活性，使膽固醇的合成增加，提供人體生命活動所需要的能量，如果飽和脂肪酸的攝入不足，將會導致血管脆性增加，容易造成腦出血，貧血等疾病。

飽和脂肪酸是指不含雙鍵的脂肪酸，其碳鏈長度為8-18個碳原子，分別為中碳鏈脂肪酸、月桂酸、豆蔻酸、棕櫚酸和硬脂酸。動物性食物所含的脂肪中，飽和脂肪酸占40%-60%。飽和脂肪酸除了構(gòu)成人體組織外，是提供能量的重要物質(zhì)。

飽和脂肪酸易導致血膽固醇的升高，引起心臟病的危險；多不飽和脂肪酸能保護心血管，但是比例過高時，易被氧化產(chǎn)生過氧化物質(zhì)，造成身體其他的傷害；單不飽和脂肪酸既沒有飽和脂肪酸的壞處，又可避免多不飽和脂肪酸過氧化的情況。