糖尿病的患者可以適量地進食南瓜。南瓜的熱量比較低，含有豐富的膳食纖維和礦物質類的營養，膳食纖維的攝入可以幫助患者保持大便的通暢，可以改善胰島素抵抗，對血糖的控制有幫助。

一是燕麥營養價值高，是谷物中最富有營養價值的，可與牛奶的營養價值媲美甚至更好；二是燕麥中富含大量的水溶性膳食纖維，吃后飽腹感極強，可令糖尿病人少挨餓；三是燕麥中的水溶性膳食纖維能夠有效地阻礙葡萄糖的吸收，所以餐后血糖升高值不明顯，很好地防止了糖尿病人血糖在餐后急劇升高的風險；四是長期堅持吃燕麥，可以有效地降低血糖。

南瓜味甜，可以滿足糖尿病患者對甜味的需求，南瓜中的果膠還可以抑制糖分的吸收，延緩餐后血糖上升速度，有利于糖尿病患者血糖穩定，此外南瓜還有提高人體免疫力，抗癌的作用，因此適合糖尿病人吃。

南瓜是一種很美味的膳食，也含有特殊的營養素，比如胡蘿卜素等，尤其是含糖量低、膳食纖維多、容易有飽腹感，所以很適合糖尿病人食用，南瓜，苦瓜，洋蔥，黃鱔等對病人多飲，多食，多尿癥狀有明顯改善作用，有降低血糖，調節血糖濃度的功能，適宜多吃。

糖尿病多食含纖維素的燕麥食品，可增強胃腸道分泌功能，稀釋大腸中的致癌物質，連同雜物一同排除體外，有利于健康，燕麥麩皮纖維可有效地預防和緩解結腸癌、直腸癌。另外燕麥是屬于粗糧，不會導致血糖升高，而且營養比較豐富。

可以吃，但有關南瓜降血糖的說法存在爭議，糖尿病人除了要用藥物來治療，在食物上調理也是很重要的。要避免吃一些可以令血糖升高的食物。南瓜并沒有降血糖的作用。到目前為止，沒有從南瓜中分離出有抗糖尿病作用的成分。