醋很容易對胃黏膜造成刺激，加重病情。吃姜的保健養生效果是最好的，生姜本性屬熱食物，有散寒暖胃和促進血液循環的功效，需要注意的是，胃酸分泌過多，吃姜易上火的人群不宜吃醋泡生姜。

通常來說，胃酸過多不能吃的食物有以下這些：
1.太辣太刺激，生冷性強的食物，如辣椒，冰淇淋，這類食品能刺激胃黏膜分泌較多胃酸；
2.腌制，油炸類食品，如油條，炸腸，咸菜，泡菜；
3.太酸太甜，如山楂，檸檬，奶油，巧克力；
4.濃茶，酒，咖啡，碳酸飲料；
5.易產氣食品，如各類豆制品，紅薯，土豆，玉米。

胃酸分泌過多，會出現燒心等癥狀，還會引起胃炎和消化道潰瘍。如果出現胃酸分泌過多的情況，首先要注意飲食，戒煙戒酒，按時吃飯，不要暴飲暴食，不要吃辛辣刺激性的食物，多喝一些面粥。
有些人可以通過飲食調整來康復，但是如果無法康復，就需要通過藥物來進行治療。h1受體阻斷劑如法莫替丁、雷貝拉唑鈉腸溶片等，均能降低胃酸的產生。

一般情況下，胃潰瘍胃酸過多可以通常以下方式進行改善。具體分析如下：
1、可以吃一些酸性的東西來中和胃酸，比如蘇打餅干、菠菜、卷心菜、面條等。
2、少吃橘子、醋等產生酸性的食品。
3、可以在醫生的指導下口服莫沙比利、奧美拉唑等質子泵抑制劑對胃酸的長期抑制作用。
4、胃酸過量需要在醫生的指導下服用硫酸鋁等胃粘膜保護劑，以防止胃酸的出現，有利于粘膜的恢復。

一般情況下，胃酸過多是否會癌變，需要根據實際情況來判斷，具體分析如下：
胃酸過量是一種常見的消化道病，會引起胃潰瘍，在8%-10%的胃潰瘍病人會出現惡性變化，從而形成胃癌，此外，反流性食管炎屬于癌前病變，也有可能是因為胃酸過量引起的，長期的反流性食管炎可能會導致食道癌的形成。總而言之，胃酸過量并不能直接誘發腫瘤，但是可能會引發多種癌前期的疾病，所以要及時進行有效的處理。

通常情況下，胃酸過多可以喝普洱、紅茶、綠茶等茶。
由于茶中含有大量的堿性物質，如咖啡堿、茶多酚等，具有中和胃酸的功效，因此在胃酸分泌過多的情況下，一般可以適量飲用茶，比如普洱、紅茶、綠茶等，但也不能飲用過于濃烈的茶，以免刺激胃腸道粘膜，如果胃酸分泌過多，患者還可以用生姜、普洱泡水來飲用，一般可以改善不適癥狀。