它具有幫助消化，預防疾病，延緩衰老，增強腦力，降低血壓等功能。它還具有和胃，祛寒的功效，而且可以減少血中的膽固醇。不僅可以治療感冒，還可以預防感冒期間引起的發燒，發熱，身體寒冷等癥狀。

豆豉可以降血糖，可以阻止小腸內的一部分酶發揮作用，抑制人體吸收糖分，食醋也有抑制血糖升高的作用，還具有解表除煩、疏散表邪，且發汗解表之力平穩的功效，可用于治療外感風熱。

蔥白淡豆豉的作用是可以幫助排出體內的濕氣，也可以幫助緩解一些體寒的癥狀的，能夠有效幫助預防出現風寒感冒癥狀，具有疏散表邪，除煩的功效，同時還有消化胃脹的功能。

豆豉的營養價值很大，豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，經常食用的豆豉中含有豐富的蛋白質，脂肪和碳水化合物，豆豉能補充人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質，常食用豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒功能豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

淡豆豉有著增強清熱除煩的功效。淡豆豉入胃經，還有和胃消脹的作用。淡豆豉有安胎的作用，用于心煩，胎動不安。另外淡豆豉還有解毒的功效，可以治療疔瘡腫毒。淡豆豉常常用于感冒風寒的輕癥。若用于感冒風熱，常用于薄荷、桔梗、連翹等配伍。

豆豉，辛、甘、微苦、涼，入脾胃經，具有疏散表邪，除煩的功效。可以用于感冒風寒的輕癥。常以蔥白同用，如果用于感冒風熱，常常和桔梗、連翹等配伍使用。由于豆豉有除煩的作用，可用于熱病后，胸中郁悶，心煩不眠，常常與梔子同用。另外豆豉還有健脾養胃，護肝明目等作用。另外，濕熱體質，痰濕體質和淤血體質的患者，盡量不要使用豆豉。