一般情況下，如果吃了變質的食物，就會出現急性腸胃炎，具體分析如下：
食物中含有大量細菌，會誘發急性胃腸道炎癥。初期會有腹痛的癥狀，主要是肚臍周圍，腹痛常為絞痛。如果胃炎明顯，疼痛位于上腹部。患者可出現明顯的惡心嘔吐癥狀，也可伴有劇烈腹痛和腹瀉。
腹瀉是水樣便，可導致大量水分和電解質流失。有些人也有明顯的發燒。

急性腸胃炎拉肚子的處理方法如下：
患者如果病癥不嚴重，平時注意飲食清淡，掉調整自身飲食習慣，不要食用辛辣、刺激的食物，養成多喝水的習慣，注意休息，必要時可口服腸道菌群類藥物。如果病癥較為嚴重，需及時前往醫院消化內科進行檢查，通過醫生指導正確使用抗菌素等止血藥物進行治療。
注意平時保證充分的休息時間，不要抽煙喝酒，同時避免進食腌漬的、油炸的、煙熏的食物。

寶寶急性腸胃炎主要分為輕型腹瀉和重型腹瀉，輕型腹瀉狀況比較良好，一般在大便次數在十次以下，大便為黃色或者是少量的粘液，往往呈蛋花湯樣，急性胃腸炎，較重的腹瀉，每天大便在十次以上。水樣大便，少量的粘液，惡心嘔吐，食欲下降，而且會出現，嘔吐咖啡樣物質。

急性腸胃炎要多休息，可能會出現反酸、消化不良、噯氣等癥狀。具體內容如下：
可以口服抗炎的藥物，還可以應用一些保護胃粘膜的藥物，如果出現嚴重的痢疾，會導致身體出現脫水現象，可以通過口服止瀉藥和補充水分的方法來防止電解質的失調。患者可以少食多餐，要清淡，以低脂、高維生素、易消化的食物為主。
胃酸過少者要少吃富含脂肪的食物，以免抑制胃酸分泌和減慢胃蠕動。

急性腸胃炎嘔吐的中醫緩解方法具體如下：
急性腸胃炎嘔吐的具體原因有濕熱下注、胃虛弱、寒邪等，首先要去中醫科做詳細的診斷，確定原因后，可以口服中藥、針灸、刮痧、艾灸、推拿等方法進行調理。如果是在腸胃炎的時候，也可以把蜂蜜和黃瓜汁混合在一起吃，可以起到很好的治療作用。如果有嚴重的腹部疼痛或者是拉肚子的情況，一定要多飲水，避免脫水。平時盡量避免吃生冷、辛辣的食品，避免引起腸胃不適。

急性腸胃炎吃藥后還拉肚子，能是患者口服用藥療程不夠，或者單純使用一種藥物，療效不夠。所以，拉肚子依然繼續。建議患者繼續服藥，必要時可去正規醫院治療，并遵醫囑給予藥物結合對癥治療，或使用抗生素靜脈滴注治療。
急性腸胃炎患者，在服藥的同時，如果腹瀉仍持續，應勤喝少量淡鹽水，以補充腹瀉引起的體內水、電解質的丟失甚至紊亂。