一般情況下，如果吃了變質(zhì)的食物，就會出現(xiàn)急性腸胃炎，具體分析如下：
食物中含有大量細菌，會誘發(fā)急性胃腸道炎癥。初期會有腹痛的癥狀，主要是肚臍周圍，腹痛常為絞痛。如果胃炎明顯，疼痛位于上腹部。患者可出現(xiàn)明顯的惡心嘔吐癥狀，也可伴有劇烈腹痛和腹瀉。
腹瀉是水樣便，可導(dǎo)致大量水分和電解質(zhì)流失。有些人也有明顯的發(fā)燒。

急性腸胃炎要多休息，可能會出現(xiàn)反酸、消化不良、噯氣等癥狀。具體內(nèi)容如下：
可以口服抗炎的藥物，還可以應(yīng)用一些保護胃粘膜的藥物，如果出現(xiàn)嚴重的痢疾，會導(dǎo)致身體出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，可以通過口服止瀉藥和補充水分的方法來防止電解質(zhì)的失調(diào)。患者可以少食多餐，要清淡，以低脂、高維生素、易消化的食物為主。
胃酸過少者要少吃富含脂肪的食物，以免抑制胃酸分泌和減慢胃蠕動。

一般來說，急性腸胃炎的癥狀有以下表現(xiàn)如下：
急性胃腸炎即胃腸黏膜的急性炎癥，主要是由飲食上不注重衛(wèi)生，多數(shù)伴有細菌和病毒感染而引起的，臨床上表現(xiàn)為嘔吐、食欲不振、腹瀉、等。根據(jù)感染程度輕重，癥狀表現(xiàn)的嚴重程度也不同。，輕度腹瀉一天在十次以下，而嚴重腹瀉一天十次以上。
建議此類患者，如果腹瀉嚴重可以遵醫(yī)囑服用蒙脫石散、鹽酸小檗等止血藥物。

惡心嘔吐腹瀉高熱的情況是比較多見的。要到專業(yè)的消化內(nèi)科來檢查，便常規(guī)怎樣才能做出一個明確的判斷，根據(jù)是細菌還是病毒感染，選擇敏感的抗菌藥物治療，一般在1~2周是可以恢復(fù)的。

小兒急性腸胃炎的表現(xiàn)會導(dǎo)致孩子大便發(fā)黑出現(xiàn)一些腹部疼痛或者是出現(xiàn)腹瀉癥狀。要注意飲食清淡同時口服一些緩解腹瀉的藥物來進行治療，同時在短暫時間之內(nèi)飲食方面非常清淡，飲食為主，不要吃辛辣刺激的食物。

嬰幼兒由于胃腸功能，即消化功能比成人差，所以在吃東西時不易消化或暴食，吃不干凈的食物，很容易出現(xiàn)急性胃腸炎癥。主要表現(xiàn)為嘔吐頻繁，伴有陣發(fā)性腹痛，也可伴有腹瀉癥狀和發(fā)熱、抑郁癥狀。