通常來(lái)說(shuō)，頸動(dòng)脈硬化飲食吃以下食物好，具體分析如下：
首先要注意減少動(dòng)物脂肪的攝入量，多吃西柚、橘子、菠蘿、蘋(píng)果、番茄等富含維生素C的食物。其次，多食用富含纖維素的食品，有助于改善腸胃的消化能力。例如，燕麥，甘薯等。另外，還可以多吃海鮮，像是海帶、水母、紫菜、海藻等，都含有高質(zhì)量的高蛋白、不飽和脂肪酸等。

一般情況下，頸動(dòng)脈硬化吃的食物有芹菜、菠菜、蘋(píng)果等。具體情況分析如下：
患有頸動(dòng)脈硬化的患者可以多吃芹菜，菠菜，蘋(píng)果等，還可以多吃些瘦肉、白肉，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素、維生素、礦物質(zhì)。避免食用動(dòng)物內(nèi)臟，油炸食物，動(dòng)物油脂，糖類(lèi)飲料，特別是碳酸類(lèi)的運(yùn)動(dòng)飲料。高血糖，高血脂，高血壓等基礎(chǔ)疾病，要注意控制血壓、血脂、血糖，同時(shí)要吃低鹽、低脂肪、低糖食物。

動(dòng)脈粥樣硬化病人，除了遵醫(yī)囑用藥降低血脂，抗凝治療，生活方式的介入也是必須的，飲食要低鹽、低脂飲食，多吃新鮮果蔬，低脂或者脫脂奶制品，膳食纖維豐富的谷物等。
另外，應(yīng)注意保持健康體重和適量運(yùn)動(dòng)。可適當(dāng)增加洋蔥的攝入量，木耳之類(lèi)的食品，對(duì)降低血脂有幫助，改善血管狀態(tài)等。另外，要注意保持充足的睡眠時(shí)間，避免過(guò)度疲勞。同時(shí)，可選用少量荷葉，山楂是代茶飲，以做為改善動(dòng)脈硬化之輔助治療手段。

頸動(dòng)脈粥樣硬化的處理方法有三種：
第一，早期的單純性頸動(dòng)脈粥樣硬化，要注意控制高血壓、高血糖、高血脂，并進(jìn)行適量的鍛煉，并進(jìn)行降血脂的治療，主要是用他汀類(lèi)的藥物，有些病人的斑塊可以消除；
第二，如果斑塊持續(xù)惡化，導(dǎo)致局部管腔狹窄，但不大于50%，無(wú)明顯臨床表現(xiàn)，則應(yīng)在前一種治療方案的基礎(chǔ)上增加1~2種藥物，如阿司匹林，波立維等；
第三，當(dāng)動(dòng)脈硬化斑塊嚴(yán)重導(dǎo)致血管?chē)?yán)重狹窄，并且有70%以上的狹窄，應(yīng)做頸動(dòng)脈CTA檢查，確定是否要做外科治療，主要有外科手術(shù)切除的頸動(dòng)脈內(nèi)膜剝脫術(shù)和下頸動(dòng)脈支架置入。

頸動(dòng)脈變硬的癥狀有：
可出現(xiàn)一過(guò)性的一側(cè)肢體感覺(jué)障礙，也有運(yùn)動(dòng)障礙。患者往往沒(méi)有意識(shí)到自己的身體情況，只是覺(jué)得眼前發(fā)黑，頭暈，惡心嘔吐，甚至是全身抽搐。且發(fā)病時(shí)可表現(xiàn)為單眼失明或失語(yǔ)，通常持續(xù)數(shù)分鐘，起病24小時(shí)后，全部恢復(fù)正常。這種情況的發(fā)生與患者大腦局部供血不足有關(guān)，因?yàn)槟X部血流量減少，從而使血管變窄甚至閉塞。還可發(fā)生缺血性腦卒中，造成運(yùn)動(dòng)障礙。

一般來(lái)說(shuō)，頸動(dòng)脈硬化斑塊具有一定的危害性，一旦出現(xiàn)應(yīng)該重視，必要時(shí)應(yīng)給予治療。出現(xiàn)頸動(dòng)脈硬化斑塊，輕度的沒(méi)有引起血管的狹窄，可以結(jié)合血脂的情況加用他汀類(lèi)的藥來(lái)治療，這樣能夠延緩斑塊的進(jìn)展。如果患者的癥狀比較嚴(yán)重，則建議前往醫(yī)院就診。
此外，患者平時(shí)注意不要過(guò)于勞累，避免緊張焦慮，保持一個(gè)良好的、放松的心態(tài)。