一般來說，急性腸胃炎癥狀和治療如下：
上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉、周身無力、口干、低燒、黑便、腹部柔軟無明顯按痛、腸鳴音亢進等都是急性腸胃炎的主要表現癥狀。一方面，患者可以通過服用奧美拉唑等保護胃粘膜藥物，山莨菪堿等緩解痙攣的藥物來改善癥狀，另一方面，患者還要多注意休息，早睡再起，避免熬夜，注意飲食健康，以清淡和易消化的食物為主，多吃新鮮的蔬菜和水果，有利于身體健康。

急性腸胃炎要多休息，可能會出現反酸、消化不良、噯氣等癥狀。具體內容如下：
可以口服抗炎的藥物，還可以應用一些保護胃粘膜的藥物，如果出現嚴重的痢疾，會導致身體出現脫水現象，可以通過口服止瀉藥和補充水分的方法來防止電解質的失調。患者可以少食多餐，要清淡，以低脂、高維生素、易消化的食物為主。
胃酸過少者要少吃富含脂肪的食物，以免抑制胃酸分泌和減慢胃蠕動。

一般情況下，如果吃了變質的食物，就會出現急性腸胃炎，具體分析如下：
食物中含有大量細菌，會誘發急性胃腸道炎癥。初期會有腹痛的癥狀，主要是肚臍周圍，腹痛常為絞痛。如果胃炎明顯，疼痛位于上腹部。患者可出現明顯的惡心嘔吐癥狀，也可伴有劇烈腹痛和腹瀉。
腹瀉是水樣便，可導致大量水分和電解質流失。有些人也有明顯的發燒。

惡心嘔吐腹瀉高熱的情況是比較多見的。要到專業的消化內科來檢查，便常規怎樣才能做出一個明確的判斷，根據是細菌還是病毒感染，選擇敏感的抗菌藥物治療，一般在1~2周是可以恢復的。

小兒急性胃炎的癥狀，多急性起病，表現為上腹飽脹、疼痛、噯氣、惡心及嘔吐，嘔吐物可帶血呈咖啡樣，也可發生較多出血，表現為嘔血及黑便，甚至是首發表現，如應激性胃炎、藥物引起的胃炎。感染性胃炎伴有腹瀉時稱為急性胃腸炎，有的病人可伴發熱等感染中毒癥狀。嘔吐嚴重可引起脫水、酸中毒。失血可致休克。

兒童急性腸胃炎癥狀，通常有嘔吐、腹疼、腹瀉、發熱或食欲不佳、胃口不好等癥狀，治療方法有，抗感染治療，助消化治療，注意水電解質紊亂，嘔吐嚴重者要止吐，拉肚子的要幫助止瀉，預防脫水，注意要吃易消化食物。