一般情況下，減肥可以吃酸辣土豆絲，但是應該避免過量吃。具體分析如下：
減肥屬于以減少人體過度的脂肪、體重為目的的行為方式，可以通過飲食調理、適當運動等方式進行減肥。通常患者減肥期間可以吃酸辣土豆絲，其熱量較低，不會影響患者減肥的效果。但是應該適量的吃，以免攝入的熱量較多，導致脂肪堆積，反而不利于減肥。
此外，如果患者自行減肥的效果不佳，可以選擇吸脂術，該方式是利用專業的器械通過皮膚小切口伸入皮下脂肪層，將脂肪碎塊抽吸出來，進而達到吸收脂肪減肥的目的，而且可以長時間維持。
減肥期間通常不可以吃炸土豆。
炸土豆是一種常見的油炸食品，含有較高的熱量、脂肪，食用后可能會導致油脂攝入過高，影響減肥的效果。因此，減肥期間通常是不能吃炸土豆的。減肥期間需要調整飲食結構，多吃富含維生素的蔬菜和水果，適量吃雞蛋、魚肉等高蛋白質的食物，少吃面條、饅頭等高碳水化合物的食物。
此外，減肥期間還要適當進行游泳、跳繩等運動，有利于燃燒脂肪，降低體重。
減肥是可以吃鴨血的。鴨血雖然是不常見的減肥食物，但是適當的食用一點鴨血也不用擔心長胖，而且鴨血還有清理腸道的作用。鴨血還有豐富的鐵元素，是以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收和利用，熱量不高。
減肥可以吃雞肉，每百克雞肉含蛋白質高達23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各種畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會引起肥胖。牛肉也是適合于胖人食用的肉類，每百克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
減肥期間建議少吃或者不吃土豆粉，土豆粉的熱量是非常高。在做土豆粉，里面可以加一些蔬菜，諸如金針菇、小青菜等這些熱量低的蔬菜，在彌補土豆粉營養不足的基礎上，也可以降低其熱量。