一般來說，急性腸胃炎的癥狀有以下表現如下：
急性胃腸炎即胃腸黏膜的急性炎癥，主要是由飲食上不注重衛生，多數伴有細菌和病毒感染而引起的，臨床上表現為嘔吐、食欲不振、腹瀉、等。根據感染程度輕重，癥狀表現的嚴重程度也不同。，輕度腹瀉一天在十次以下，而嚴重腹瀉一天十次以上。
建議此類患者，如果腹瀉嚴重可以遵醫囑服用蒙脫石散、鹽酸小檗等止血藥物。

小兒急性腸胃炎的表現會導致孩子大便發黑出現一些腹部疼痛或者是出現腹瀉癥狀。要注意飲食清淡同時口服一些緩解腹瀉的藥物來進行治療，同時在短暫時間之內飲食方面非常清淡，飲食為主，不要吃辛辣刺激的食物。

一般情況下，如果吃了變質的食物，就會出現急性腸胃炎，具體分析如下：
食物中含有大量細菌，會誘發急性胃腸道炎癥。初期會有腹痛的癥狀，主要是肚臍周圍，腹痛常為絞痛。如果胃炎明顯，疼痛位于上腹部。患者可出現明顯的惡心嘔吐癥狀，也可伴有劇烈腹痛和腹瀉。
腹瀉是水樣便，可導致大量水分和電解質流失。有些人也有明顯的發燒。

急性腸胃炎癥狀表現：輕度：一天大便次數5～8次，有輕微發熱，無脫水現象。中等度：一天大便次數超過10次，大便為水樣、泥狀、細菌性帶有粘液、膿或血液，俗稱“痢疾”。有脫水現象，發高熱；因細菌有毒素，常引起痙攣、昏睡、休克現象，嚴重者甚至死亡。

急性腸胃炎要多休息，可能會出現反酸、消化不良、噯氣等癥狀。具體內容如下：
可以口服抗炎的藥物，還可以應用一些保護胃粘膜的藥物，如果出現嚴重的痢疾，會導致身體出現脫水現象，可以通過口服止瀉藥和補充水分的方法來防止電解質的失調。患者可以少食多餐，要清淡，以低脂、高維生素、易消化的食物為主。
胃酸過少者要少吃富含脂肪的食物，以免抑制胃酸分泌和減慢胃蠕動。

惡心嘔吐腹瀉高熱的情況是比較多見的。要到專業的消化內科來檢查，便常規怎樣才能做出一個明確的判斷，根據是細菌還是病毒感染，選擇敏感的抗菌藥物治療，一般在1~2周是可以恢復的。