增加卵磷脂的攝入，乙酰膽堿的缺乏是老年癡呆癥的主要原因。卵磷脂是腦內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿的原料，人們可以從食物中攝取卵磷脂來(lái)預(yù)防老年性癡呆癥。在人們的食譜中，大豆及其制品、魚(yú)腦、蛋黃、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品。

老年癡呆癥的飲食禁忌如下：
老年癡呆是一種起病隱匿、進(jìn)展性發(fā)展的神經(jīng)系統(tǒng)退行疾病，常見(jiàn)的臨床癥狀有記憶力減退、健忘、出現(xiàn)失語(yǔ)、情感多變、容易焦躁不安。老年癡呆的飲食應(yīng)引起人們的重視，應(yīng)禁煙、禁酒、少食刺激性食品，還應(yīng)減少飲用碳酸的飲料，應(yīng)低鹽、低脂飲食，少量多餐太油膩，還應(yīng)減少過(guò)咸食品，還要注意日常生活中切忌過(guò)度疲勞，忌情緒緊張，以免壓力過(guò)大。

老年人癡呆要多食用易于消化的食品，多食用新鮮的蔬菜和水果，例如白菜、卷心菜等。
蘋(píng)果、香蕉、梨子、橙子等都含有豐富的維他命，對(duì)老年性癡呆癥很有好處。另外在烹飪時(shí)要注意少放鹽、少放油、少食用動(dòng)物的內(nèi)臟，盡量避免食用大腸、肝臟、腎臟等，還要多運(yùn)動(dòng)，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)。另外，少部分癥狀比較嚴(yán)重的患者應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院進(jìn)行系統(tǒng)性治療。

以下食品可以防止老年性癡呆癥：
1、新鮮果蔬。比如蘋(píng)果、葡萄、獼猴桃、大白菜、蘿卜等。這種新鮮水果含有豐富的維生素C和維生素E，具有很好的抗氧化性，對(duì)大腦的損傷具有很好的防護(hù)作用。
2、魚(yú)類和橄欖油中含有豐富的不飽和脂肪酸。由于這類食品可以減少血脂、LDL，預(yù)防血管粥樣硬化，減少老年性癡呆癥的危險(xiǎn)。
3、葉酸、B12等對(duì)人體的認(rèn)知能力有一定的影響。
4、有研究顯示，適量的紅葡萄酒可以起到很好的效果。
但是需要注意的是，患者在飲食調(diào)理的同時(shí)還應(yīng)做好智力訓(xùn)練，也有利于預(yù)防老年性癡呆癥。

可以吃花椰菜來(lái)緩解老年癡呆，日常飲食宜多樣化，不宜過(guò)飽。要做到高蛋白，高維生素，高纖維，低膽固醇，低脂肪，低糖，低鹽飲食。另外，老年人在日常生活中還要注意不要?jiǎng)×疫\(yùn)動(dòng)，適量的運(yùn)動(dòng)對(duì)老人有很大的好處。

老年癡呆癥術(shù)后可以多吃花生有很好的抗衰老功效，多吃一些花生可以有效地延緩腦功能衰退，抑制血小板粘聚，避免人地形成血栓，并且也可以有效地降低膽固醇。預(yù)防動(dòng)脈硬化，還有大豆，小米，蔥和蒜，還有菠菜，多吃青菜水果，不要吃太油膩的東西就可以。