平時應該多吃一些菠菜，青菜，西紅柿，黃瓜，白菜，芹菜，菜花，油菜等，含有維生素多的蔬菜。平時要多注意休息，多注意觀察血壓的情況。飲食上也要多加注意，平時要低鹽低脂低糖飲食。

多進食富含維生素的食物，如各種青菜（特別是芹菜.菠菜，西紅柿等）不但含有大量的維生素，而且含有纖維素，這些食物不但可以促使破裂血管的愈合，而且可以防止長時間臥床所引起的大便干結，同時也防止了因大便干結而引起的食欲不振.腹脹和顱內壓增高。

一般不要吃辣椒和蛋黃。蛋黃含的膽固醇較高，辣椒屬于辛辣、刺激的蔬菜，因此這些是不可以吃的。可多吃上結含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等，碘可減少膽固醇在動脈壁沉積,防止動脈硬化的發生。

腦出血多由高血壓導致的動脈硬化所致，因此在飲食上應該低鹽、低脂飲食，攝入富含優質蛋白及維生素、膳食纖維、精氨酸以及有抗凝作用的食物。魚、瘦肉、牛奶、豆制品均含有優質蛋白；竹筍、芹菜、藕片、紅薯等富含膳食纖維。由于鰻魚、墨魚、山藥、銀杏等富含精氨酸，可以加快傷口的愈合，促進膠原組織的合成；黑木耳、香菇、山楂、洋蔥、大蒜可以起到一定的抗凝作用。

腦出血恢復期間還需要根據意識情況來選擇，如果可以進食，病情穩定可以進食，應該要少量多餐，食物清淡易消化，低鹽低脂飲食。可以吃稀粥，面湯，雞蛋，牛奶，瘦肉，蛋白質粉等。還應注意保證大便通暢。

在腦出血的急性期，如果出現飲水嗆咳，是不建議經口進食的，因為害怕嘔吐或者嗆咳導致誤吸的發生，很容易導致肺部感染，所以大多都是通過胃管進食。在急性期多是給與流質的飲食，比如小米粥、牛奶、雞湯等；在腦出血的恢復期，建議給與高蛋白、清淡飲食，比如魚肉、豆制品類，可以多吃些蔬菜，避免大便干燥，并且要少食多餐，盡量避免嗆咳的發生。