腦出血的康復飲食，遵循在保證總熱量的前提下，適當調整三大營養素比例的原則，三大營養素是指蛋白質、碳水化合物和脂肪。建議病人適當提高優質蛋白的攝入，多吃魚肉、雞蛋白；同時避免過多攝入碳水化合物，不能攝入脂肪，腦出血病人要戒煙限酒，不要食用刺激性食物。

一般情況下，預防腦出血吃有抗凝功效、促進血管擴張、富含維生素等的食物，具體分析如下：
1.有抗凝功效：食用大蔥、洋蔥、茼蒿、龍須菜、草莓、菠蘿等；
2.促進血管擴張：鱔魚、芝麻、山藥、銀杏、葵花籽等，富含多種營養素，特別是富含能擴張血管的精氨酸；
3.富含維生素：如維生素b1、b6、b12含量豐富的食品。

吃蛋白，瘦肉，魚和各種豆類和豆制品，為身體提供所需的物質。通常，每天消耗一杯牛奶和酸奶。因為牛奶含有乳汁因子和乳清酸，它可以抑制體內膽固醇的合成，降低血脂和膽固醇的含量。喝牛奶時可以去除牛奶。

預防腦出血一定要做到低鹽飲食；不能吃油膩大的食物，要多吃些清淡的食物，多吃蔬菜，比如芹菜、菠菜、白菜等效果都比較好，少吃土豆兒或者含糖分比較高的食物。預防腦出血的這個食物多種多樣，這要結合個人的這個飲食習慣來調整。預防腦出血主要是從預防高血壓、預防糖尿病和高脂血癥以及高黏血癥開始。

多食優質蛋白食物.富含硫氨酸賴氨酸葡氨酸牛磺酸的食物(如魚類和雞鴨肉兔肉鴿肉等)不僅對維持正常血管彈性及改善腦血流有益還能促進鈉鹽的排泄有利于防止腦出血的發生。

1高鉀食物。富含高鉀的食物有菠菜番茄綠蒜蔥土豆和香蕉柑橘瓜等.2。富含黃酮和番茄紅素食的日常飲食中含有豐富的黃酮和番茄紅素洋蔥香菜胡蘿卜南瓜，草霉，蘋果，紅葡萄，番茄，西瓜，柿子，甜杏，胡椒等。