多吃一些優質的蛋白質，比如魚肉，瘦肉，牛奶，雞蛋，豆類及其制品等。這類食物中的蛋白質更接近于人體氨基酸的模式，容易被人體吸收，所以患者可以多吃一些這類的食物。

注意少食多餐，細嚼慢咽，每天可以吃三四五頓，七八分飽。在生活中一定不可以暴飲暴食，選擇一些低糖低鹽低脂的食物，戒煙少酒戒刺激性食物，辣椒等刺激性的食物是不可以吃的。

飲食必須清淡,少食動物脂肪或膽固醇含量高的食物,糖也不宜過多食.可多吃豆類,水果.蔬菜和魚類等,尤其對血壓較高,動脈硬化,血脂者更為重要，平時應注意控制血壓，改善不良生活習慣，保持心情舒暢。

一般情況下，腦出血后遺癥可以吃各種谷類和粗糧、奶類和豆制品、富含維生素C的食品等，具體分析如下：
1.各種谷類和粗糧，比如小米、粳米、高粱、稻米等，這些食物中富含粗纖維，能促進胃腸的蠕動，幫助排便，預防腦出血后的便秘；
2.奶類和豆制品：富含優質蛋白的食品，既能給病人補充豐富的營養，又能起到很好的防護心腦血管的功效；
3.富含維生素C的食品：比如新鮮的蔬果，可以防止腦溢血的病人出現血管血栓，減少再發的幾率。

飲食必須清淡，少食動物脂肪或膽固醇含量高的食物，糖也不宜過多食。可多吃豆類，水果。蔬菜和魚類等，尤其對血壓較高，動脈硬化，血脂者更為重要。保持心情舒暢，做到樂觀豁達，及時排解自己的不良情緒。

腦出血病人多突然出現肢體功能障礙，語言障礙，甚至昏迷，多由于情緒激動，排便困難時發病，多有三高癥，腦血管畸形病史，部分病人需要急診開顱手術，需要預防感染等并發癥。建議就診神經科診治，多吃富含膳食纖維的食物，盡量少吃蔗糖、蜂蜜、水果糖、糕點等，定時定量，少量多餐，補充優質蛋白。