腦梗塞一般是因為腦動脈硬化而造成的：腦梗塞的治療主要以溶栓抗栓，改善血液循環，營養神經，促進功能恢復為主。飲食應予以清淡、低脂、適量蛋白質、高維生素、高纖維食物，可以多吃含碘的食物，如海帶，紫菜。還可以吃青菜、韭菜、芹菜等。

蔬菜方面可以多吃一些黑木耳，黃瓜，苦瓜，菠菜，南瓜，蘆筍，卷心菜，大白菜等，在飲食上一定要注意，不要吃過于油膩的食物，以清淡易消化為主。日常的時候一定要注意身體的情況，飲食上也要格外注意。

黑木耳，黃瓜，苦瓜，菠菜等，首先黑木耳能降低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，對防范和治療冠心病有格外效益。黃瓜：丙醇二酸在人體內可抑制糖類轉化為脂肪，有防范冠心病的工效。苦瓜：含VB1、維持心臟正常功能。內含Vc，防止動脈粥樣硬化，愛護心臟等作用。菠菜：含大量抗氧化劑，促進細胞增殖作用，即能激活大腦功能，又可增強活力。南瓜：含多種微量元素，對高血壓有一定效果。

蔬菜大部分都可以吃的。腦梗塞病人絕對不能喝酒，不要吸煙，高脂肪的食物也不可以再吃了，如肥肉，豬油，雞，可以多吃一些清淡的蔬菜水果，保持腸道通暢，堅持鍛煉，肉類方面可以選擇精瘦肉，不要吃辛辣和帶有刺激性食物。

腦梗塞吃以下青菜，具體分析如下：
1.芹菜是腦梗塞患者的第一選擇，芹菜中富含的維生素、氨基酸、膳食纖維等，可以潤滑腸道、促進排便、預防便秘的作用。
2.韭菜，韭菜中富含豐富的微量元素和粗纖維，能夠幫助腦梗塞病人的血壓、血脂，促進病人早日康復。
另外，還有苦瓜、卷心菜、白菜、菠菜等，對腦梗死病人有一定的好處，可以排除誘發因素，預防復發。

一般來說，腦梗塞禁忌吃以下食物：
腦梗塞指因腦部血液供應障礙，缺血、缺氧所導致的局限性腦組織的缺血性壞死或軟化。通常不能吃高脂肪高熱量的食物，而且要控制食鹽攝入，并且減少糖及含糖類的甜品，包括糖果飲料。患者日常應該合理飲食，保持清淡飲食，避免食用辛辣刺激性食物，可以多吃豆類及豆制品，多吃水果和蔬菜。