低蛋白飲食是一種限制蛋白供給量的飲食，一般用于急性腎炎，尿毒癥，肝功能衰竭的病人，低蛋白的食物有很多，菠菜，芹菜，豆角，菜花，西紅柿，蘿卜，米飯，面條，面包，面食，玉米，馬鈴薯等，都屬于低蛋白食物。降低飲食中的蛋白質的攝入，可以減輕肝腎負擔，可延緩病程進展，多吃些新鮮的水果和蔬菜，補維生素，提高機體免疫力。
低蛋白的食物有很多，菠菜，芹菜，豆角，菜花，西紅柿，蘿卜，米飯，面條，面包，面食，玉米，馬鈴薯等，都屬于低蛋白食物。降低飲食中的蛋白質的攝入，可以減輕肝腎負擔，可延緩病程進展，多吃些新鮮的水果和蔬菜，補維生素，提高機體免疫力。
含優質蛋白的食物包括瘦肉類、魚蝦類、奶及奶制品類、富含優質蛋白的食物通常蛋白質含量也較高。通常所說的優質低蛋白飲食是指攝取的富含優質低蛋白食物的蛋白質總量低，即適當限制含富蛋白質的食物，
低蛋白飲食一般適用于慢性腎臟病，肝功能衰竭，比如牛奶雞蛋，瘦肉等。單純的出現腦缺血，有頭暈癥狀，食用富含蛋白質的飲食，不用刻意去食用低蛋白食物，均衡飲食，避免熬夜，多食富含維生素c的食物。
優質低蛋白就是蛋白質含量比較低的食品。如：牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等總的原則就是限制總蛋白的攝入，豆制品、堅果等食品雖然屬于植物蛋白，相對于谷類和蔬菜，也屬于優質蛋白質食物，對于主食可采用麥淀粉代替部分普通面粉和大米。