含優質蛋白的食物包括瘦肉類、魚蝦類、奶及奶制品類、富含優質蛋白的食物通常蛋白質含量也較高。通常所說的優質低蛋白飲食是指攝取的富含優質低蛋白食物的蛋白質總量低，即適當限制含富蛋白質的食物，

優質低蛋白就是蛋白質含量比較低的食品。如：牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等總的原則就是限制總蛋白的攝入，豆制品、堅果等食品雖然屬于植物蛋白，相對于谷類和蔬菜，也屬于優質蛋白質食物，對于主食可采用麥淀粉代替部分普通面粉和大米。

包含蛋白的食物有各種肉類如豬牛羊肉、雞鴨鵝肉、魚蝦等、禽蛋類如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等、奶及奶制品如酸奶、牛奶等、大豆及其制品如豆漿、豆腐、豆腐腦等。以上食物富含蛋白質且為優質蛋白質，人體食用后易吸收利用，建議機體攝入的蛋白質中優質蛋白占30%-50%。

低蛋白飲食是一種限制蛋白供給量的飲食，一般用于急性腎炎，尿毒癥，肝功能衰竭的病人，低蛋白的食物有很多，菠菜，芹菜，豆角，菜花，西紅柿，蘿卜，米飯，面條，面包，面食，玉米，馬鈴薯等，都屬于低蛋白食物。降低飲食中的蛋白質的攝入，可以減輕肝腎負擔，可延緩病程進展，多吃些新鮮的水果和蔬菜，補維生素，提高機體免疫力。

低蛋白的食物有很多，菠菜，芹菜，豆角，菜花，西紅柿，蘿卜，米飯，面條，面包，面食，玉米，馬鈴薯等，都屬于低蛋白食物。降低飲食中的蛋白質的攝入，可以減輕肝腎負擔，可延緩病程進展，多吃些新鮮的水果和蔬菜，補維生素，提高機體免疫力。

優質蛋白較多的食物有魚肉，尤其是海洋魚類；雞肉也是優質蛋白質；植物蛋白質可以服用大豆。肉類和牛奶屬于優質蛋白、豆制品就屬于植物蛋白，不屬于優質蛋白，可以多吃一些肉類的食物。