肝炎不宜多食物，罐頭食品、油炸及油煎食物。罐頭食品中的防腐劑會加重肝臟代謝及解毒能力的負擔，肝炎的康復。油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪瀉，也會使過多的脂肪沉積于肝臟，引起“脂肪肝”。限制脂肪過量；禁食粗糙的食品和辛辣有刺激的食品：有腹水者要限制鈉鹽的攝入；晚期肝硬化者要改為低蛋白的飲食，以防肝昏迷的發生。

肝病人除積極治療，注意休息外，還應配合飲食調養。合理的營養有利于肝細胞的修復與再生，增強免疫功能，促進肝臟功能的恢復。要多食新鮮的蔬菜、水果，以補充足夠的維生素和纖維素，也有助于促進消化功能。低脂肪、低糖、高蛋白飲食（豆制品、雞肉、魚肉）。

是應該避免吃辛辣刺激及生冷油膩食物的，應該多吃各種蔬菜水果。不喝酒、不吸煙、不吃辛辣刺激的食物，少吃油膩食物、油炸食物和高膽固醇食物。平時多注意休息，不要熬夜。

晚期肝炎提倡葷素搭配，取常補短，素食多是水果、蔬菜類，屬堿性食物；葷食系肉、蛋、魚類，常使血液呈酸性。人體血液的PH要保持在7．4，必須葷素搭配才能使酸堿度容易保持平衡。葷食多了，血管脂肪沉積，變硬變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝；素食則可清除膽固醇在血管壁的沉積。但單純吃素者，其蛋白質、磷脂、無機鹽等不足，不能很好滿足肝細胞的修復和維護健康所需。

晚期肝炎的人平時要多吃薺菜，西紅柿，馬鈴薯，動物肝臟，胡蘿卜，這些食物都是能起到保肝的作用。要切記，不要吃辛辣，油膩食物，肝炎的人消化比常人要差，所以要吃好消化的食物。

肝炎日常應該食用的食材包括玉米，年糕，面條，面包，花生米，山核桃，豆制品，蓮子，紅棗，青菜，冬瓜，黃魚干、墨魚干、香菇、瘦豬肉、豬腰、豬羊肚、雞鴨肫、鴿肉、鯽魚。嚴格禁食糖果，糕餅以及油膩、油炸食品和寒涼食品。忌食容易引起肝風的食物如茄子，咸菜，咸魚，盤菜，春筍，蝦蟹等。