雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，用開水沖雞蛋，其中的蛋白質(zhì)更容易吸收。服用開水沖雞蛋，可以獲得足夠的蛋白質(zhì)，增加免疫力。而且開水沖雞蛋，還有敗火，鎮(zhèn)咳的作用。但是開水沖雞蛋也有一些壞處，雞蛋里某些細(xì)菌耐熱性好不能被開水殺死。

紅糖沖雞蛋的功效是氣血雙補(bǔ)，紅糖沖雞蛋的臨床作用是可以迅速補(bǔ)充患者虧空的元?dú)猓�使元�(dú)馑サ陌Y狀迅速緩解，可以改善人體的營養(yǎng)不良，對(duì)于糾正長時(shí)間臥床患者、老年患者、大手術(shù)剛好患者的身體虛弱，都可以應(yīng)用紅糖沖雞蛋進(jìn)行輔助治療。

開水沖雞蛋具有降火去火，鎮(zhèn)靜安神，潤肺止咳的功效。還能補(bǔ)充身體能量，幫助身體康復(fù)，增強(qiáng)體質(zhì)，緩解便秘，排出垃圾和毒素，起到潤腸通便的作用。還有預(yù)防動(dòng)脈硬化，預(yù)防心腦血管疾病。

孕婦可以用開水沖雞蛋。只要確保沖蛋煮好了，沒有細(xì)菌感染，就可以飲用。懷孕期間要多喝一些富含營養(yǎng)的食物，例如：雞蛋湯、牛奶、雞肉、魚肉等，這些都能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有利于胎兒在子宮中的發(fā)育。
用沸水沖泡雞蛋時(shí)，要確保水溫超過100℃。生雞蛋不能吃，否則會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌感染。懷孕期間要注意多吃一些富含維生素的蔬菜和水果。

開水沖過之后，雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)沒有被完全破壞掉，所以開水沖雞蛋是很有營養(yǎng)價(jià)值的，一定要用溫度高的開水，這樣有利于殺死雞蛋中的細(xì)菌，但是不要長期這樣食用，雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙人體對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的吸收，又能破壞抗生物素，所以不宜多吃。

開水沖雞蛋之后并不能夠完全殺滅雞蛋之中的寄生蟲和細(xì)菌。攝入身體之后很有考慮會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉現(xiàn)象，不利于人體的健康。可以選擇水煮雞蛋或者是炒雞蛋，這樣可以徹底殺滅雞蛋中的有害成分。