糖尿病患者最好補要食用以下蔬菜:
1、甜菜，此種蔬菜當中的含糖量比一般蔬菜高，糖尿病患者食用以后會導致血糖明顯升高，所以盡量不要食用。
2、香椿，中醫認為香椿過多容易加重肝火，特別對于糖尿病的患者，如果香椿食用過多以后容易引起肝火更加旺盛，對病情的恢復不利。
3、菱角，菱角當中淀粉含量比較高，糖尿病患者食用比較多以后會導致血糖的升高，并且其中鉀含量也偏高容易導致高鉀血癥的發生。

糖尿病可以吃蔬菜。
糖尿病人食用的蔬菜有很多，如油菜、白菜、菠菜、生菜、芹菜、韭菜、蒜苗、柿子椒、辣椒、西葫蘆、冬瓜、菜花、黃瓜等。蔬菜含糖量低，富含膳食纖維，糖尿病患者病史較長，容易出現自主神經病變，植物神經病變時，胃腸蠕動減慢，容易發生便秘，而蔬菜中豐富的膳食纖維可以緩解這個問題。同時，蔬菜中還含有大量的維生素C、維生素B、鈣、磷、鐵、鎂，所以糖尿病患者食用蔬菜是比較好的。

糖尿病患者能可以吃蔬菜到飽。
由于蔬菜中含有大量膳食纖維，膳食纖維可以延緩糖尿病患者胃的排空，增強胃的飽腹感，更好地控制餐后血糖。另外，富含膳食纖維的食物也有助于改善便秘等癥狀，因此糖尿病患者可以大量食用蔬菜。餐前可以服用蔬菜，吃飯時可以先吃蔬菜，再加餐，選擇蔬菜。蔬菜對血糖的影響極小，同時能提高保腹感，延緩胃的吸收。大量攝入蔬菜不僅有助于降低餐后血糖，還能維持糖尿病患者微量元素與纖維素含量的平衡，更有力地改善糖尿病患者便秘等，控制體重。

糖尿病人可以吃任何蔬菜。
相對來說，葉蔬菜比根類蔬菜糖分少，纖維素高，所以可以多吃芹菜、菠菜、油菜等。另外，吃蔬菜的時候要注意油和鹽少的烹飪方法（如茄子）。100克的熱量是23大卡，但吃紅燒紙的話熱量會顯著增加到164大卡。所以烹飪方法也很重要。油少，鹽也要少。糖含量高的食物（如土豆、芋頭、山藥等）應作為主食。吃東西的時候要適當減少主食量。糖尿病患者吃飯的順序也很重要。先吃蔬菜，再吃蛋白質，最后吃主食，可以減緩飯后血糖上升。

糖尿病可以吃的蔬菜如下：
油菜、白菜、菠菜、生菜、芹菜、韭菜、蒜苗、柿子椒、辣椒、西葫蘆、冬瓜、菜花、黃瓜等。蔬菜含糖量低，富含膳食纖維。糖尿病患者病史較長，容易出現自主神經病變。植物神經病變時，胃腸蠕動減慢，容易發生便秘。蔬菜中豐富的膳食纖維可以緩解這個問題。同時，蔬菜中還含有大量的維生素C、維生素B、鈣、磷、鐵、鎂，所以糖尿病人吃蔬菜比較好。但在吃蔬菜的過程中不宜放太多油，以免增加總熱量。

糖尿病患者各種蔬菜都可以吃，不存在說哪種蔬菜不能夠吃。<br>糖尿病是由胰島素分泌不足或胰島素抵抗引起的一種以血糖升高為特點的慢性疾病。糖尿病患者一般的飲食原則是定餐定量，定餐定量是指患者確定進餐的時間，控制食物的攝入量，糖尿病患者只要遵循這個飲食原則，就可以吃各種各樣的蔬菜，而且很多蔬菜是升糖指數比較低的，對血糖的影響比較小。