糖尿病患者能可以吃蔬菜到飽。
由于蔬菜中含有大量膳食纖維，膳食纖維可以延緩糖尿病患者胃的排空，增強胃的飽腹感，更好地控制餐后血糖。另外，富含膳食纖維的食物也有助于改善便秘等癥狀，因此糖尿病患者可以大量食用蔬菜。餐前可以服用蔬菜，吃飯時可以先吃蔬菜，再加餐，選擇蔬菜。蔬菜對血糖的影響極小，同時能提高保腹感，延緩胃的吸收。大量攝入蔬菜不僅有助于降低餐后血糖，還能維持糖尿病患者微量元素與纖維素含量的平衡，更有力地改善糖尿病患者便秘等，控制體重。

糖尿病患者最好補要食用以下蔬菜:
1、甜菜，此種蔬菜當中的含糖量比一般蔬菜高，糖尿病患者食用以后會導致血糖明顯升高，所以盡量不要食用。
2、香椿，中醫認為香椿過多容易加重肝火，特別對于糖尿病的患者，如果香椿食用過多以后容易引起肝火更加旺盛，對病情的恢復不利。
3、菱角，菱角當中淀粉含量比較高，糖尿病患者食用比較多以后會導致血糖的升高，并且其中鉀含量也偏高容易導致高鉀血癥的發生。

糖尿病可以吃蔬菜。
糖尿病人食用的蔬菜有很多，如油菜、白菜、菠菜、生菜、芹菜、韭菜、蒜苗、柿子椒、辣椒、西葫蘆、冬瓜、菜花、黃瓜等。蔬菜含糖量低，富含膳食纖維，糖尿病患者病史較長，容易出現自主神經病變，植物神經病變時，胃腸蠕動減慢，容易發生便秘，而蔬菜中豐富的膳食纖維可以緩解這個問題。同時，蔬菜中還含有大量的維生素C、維生素B、鈣、磷、鐵、鎂，所以糖尿病患者食用蔬菜是比較好的。

糖尿病可以吃的蔬菜如下：
油菜、白菜、菠菜、生菜、芹菜、韭菜、蒜苗、柿子椒、辣椒、西葫蘆、冬瓜、菜花、黃瓜等。蔬菜含糖量低，富含膳食纖維。糖尿病患者病史較長，容易出現自主神經病變。植物神經病變時，胃腸蠕動減慢，容易發生便秘。蔬菜中豐富的膳食纖維可以緩解這個問題。同時，蔬菜中還含有大量的維生素C、維生素B、鈣、磷、鐵、鎂，所以糖尿病人吃蔬菜比較好。但在吃蔬菜的過程中不宜放太多油，以免增加總熱量。

適合糖尿病的蔬菜有：
1.黃瓜。黃瓜中含有維生素C，可以改善糖代謝，降低血糖。黃瓜含有葡萄糖、米糖和木糖，平時不參與糖代謝，對糖尿病有很好的療效。
2.空心菜。空心菜中的各種營養成分的含量比西紅柿高好幾倍。例如，維生素A高6倍，維生素B2高7倍，維生素C高2倍，蛋白質高4倍，鈣高12倍。還含有胰島素成分，含有豐富的纖維素和胰島素成分，可以治療糖尿病。
3.苦瓜。苦瓜性寒味苦，維生素C含量在果類中居首位。苦瓜中含有的苦瓜皂甙具有明顯的降血糖作用，被稱為“植物胰島素”。

糖尿病人可以吃任何蔬菜。
相對來說，葉蔬菜比根類蔬菜糖分少，纖維素高，所以可以多吃芹菜、菠菜、油菜等。另外，吃蔬菜的時候要注意油和鹽少的烹飪方法（如茄子）。100克的熱量是23大卡，但吃紅燒紙的話熱量會顯著增加到164大卡。所以烹飪方法也很重要。油少，鹽也要少。糖含量高的食物（如土豆、芋頭、山藥等）應作為主食。吃東西的時候要適當減少主食量。糖尿病患者吃飯的順序也很重要。先吃蔬菜，再吃蛋白質，最后吃主食，可以減緩飯后血糖上升。