一般情況下，腦出血在治療過(guò)程中要注意避免食用油膩、辛辣、刺激性的食品，飲食上最好以清淡為主，具體分析如下：
要保證大便暢通，防止因便秘引起的血壓升高引起的再次出血。可以多食用一些富含粗纖維的水果、蔬菜等，盡量不要過(guò)量進(jìn)食。平時(shí)要注意讓自己的血壓保持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的水平，按時(shí)吃藥，不要擅自停止服用藥物。

一般情況下，腦出血飲食可以吃清淡易消化的食物，如小米粥、稀飯等。具體分析如下：
腦出血病人在初期需要絕對(duì)的臥床，此時(shí)很可能會(huì)出現(xiàn)便秘，平時(shí)可以多食用小米粥、稀飯等易消化的食品，防止便秘，可以多吃些香蕉，地瓜等。有些腦溢血病人會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的精神癥狀，此時(shí)可以通過(guò)鼻喂食物來(lái)改善營(yíng)養(yǎng)，比如魚(yú)湯、排骨湯等，可以適量的服用。

患者平時(shí)多食用新鮮的綠色蔬菜、水果，比如胡蘿卜、黑木耳、燕麥片、燕麥粉、大棗、西紅柿、紅薯等。恢復(fù)期的飲食應(yīng)予以清淡低脂適量蛋白質(zhì)高維生素高纖維食物少食多餐不可食用動(dòng)物內(nèi)臟動(dòng)物油類(lèi)每日食鹽量不超過(guò)6克。

腦出血恢復(fù)期間還需要根據(jù)意識(shí)情況來(lái)選擇，如果可以進(jìn)食，病情穩(wěn)定可以進(jìn)食，應(yīng)該要少量多餐，食物清淡易消化，低鹽低脂飲食。可以吃稀粥，面湯，雞蛋，牛奶，瘦肉，蛋白質(zhì)粉等。還應(yīng)注意保證大便通暢。

在腦出血的急性期，如果出現(xiàn)飲水嗆咳，是不建議經(jīng)口進(jìn)食的，因?yàn)楹ε聡I吐或者嗆咳導(dǎo)致誤吸的發(fā)生，很容易導(dǎo)致肺部感染，所以大多都是通過(guò)胃管進(jìn)食。在急性期多是給與流質(zhì)的飲食，比如小米粥、牛奶、雞湯等；在腦出血的恢復(fù)期，建議給與高蛋白、清淡飲食，比如魚(yú)肉、豆制品類(lèi)，可以多吃些蔬菜，避免大便干燥，并且要少食多餐，盡量避免嗆咳的發(fā)生。

平時(shí)應(yīng)該多吃一些菠菜，青菜，西紅柿，黃瓜，白菜，芹菜，菜花，油菜等，含有維生素多的蔬菜。平時(shí)要多注意休息，多注意觀察血壓的情況。飲食上也要多加注意，平時(shí)要低鹽低脂低糖飲食。