一般情況下，腦出血飲食可以吃清淡易消化的食物，如小米粥、稀飯等。具體分析如下：
腦出血病人在初期需要絕對的臥床，此時很可能會出現便秘，平時可以多食用小米粥、稀飯等易消化的食品，防止便秘，可以多吃些香蕉，地瓜等。有些腦溢血病人會出現嚴重的精神癥狀，此時可以通過鼻喂食物來改善營養，比如魚湯、排骨湯等，可以適量的服用。
腦出血恢復期間還需要根據意識情況來選擇，如果可以進食，病情穩定可以進食，應該要少量多餐，食物清淡易消化，低鹽低脂飲食。可以吃稀粥，面湯，雞蛋，牛奶，瘦肉，蛋白質粉等。還應注意保證大便通暢。
患者平時多食用新鮮的綠色蔬菜、水果，比如胡蘿卜、黑木耳、燕麥片、燕麥粉、大棗、西紅柿、紅薯等。恢復期的飲食應予以清淡低脂適量蛋白質高維生素高纖維食物少食多餐不可食用動物內臟動物油類每日食鹽量不超過6克。
一般情況下，腦出血在治療過程中要注意避免食用油膩、辛辣、刺激性的食品，飲食上最好以清淡為主，具體分析如下：
要保證大便暢通，防止因便秘引起的血壓升高引起的再次出血。可以多食用一些富含粗纖維的水果、蔬菜等，盡量不要過量進食。平時要注意讓自己的血壓保持在一個相對穩定的水平，按時吃藥，不要擅自停止服用藥物。
對于腦出血的飲食，限制動物脂肪如：豬油、牛油、奶油等，已知含膽固醇較高的食物如蛋黃、魚子、動物內臟、肥肉等，因為這些食物中所含的飽和脂肪酸可以使血中的膽固醇濃度明顯升高，促進動脈硬化。
